自製一夜干 - 午仔魚

16 說讚 一起做

描述

最近新創立一個料理類型的FB社團
以家常菜為主 簡單方便 健康為原則
每日更新食譜 也有不少高手會分享自己的作品
家庭主婦分享自己做的料理等等...
歡迎點擊下面連結加入謝謝!

https://www.facebook.com/groups/448196783849388/?ref=share_group_link

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

鹽水

步驟

  • 今天買了兩條午仔跟一條黃魚
首先先去鱗去鰓

    今天買了兩條午仔跟一條黃魚 首先先去鱗去鰓

  • 清洗好後從魚背開始下刀
慢慢切下去不要切斷
魚頭骨頭稍微施點力切開不要切斷

    清洗好後從魚背開始下刀 慢慢切下去不要切斷 魚頭骨頭稍微施點力切開不要切斷

  • 剛剖開大概是這樣

    剛剖開大概是這樣

  • 然後把內臟挖掉
用乾淨刷子邊沖水邊刷乾淨
才不會有腥味

    然後把內臟挖掉 用乾淨刷子邊沖水邊刷乾淨 才不會有腥味

  • 處理到這樣白白就好了
以上這些步驟可以請魚販幫忙處理
給魚販看這照片說要處理成這樣
他們就會知道了

    處理到這樣白白就好了 以上這些步驟可以請魚販幫忙處理 給魚販看這照片說要處理成這樣 他們就會知道了

  • 再來依比例調製鹽水
量多可以調兩倍三倍的量

    再來依比例調製鹽水 量多可以調兩倍三倍的量

  • 處理好的魚用紙巾盡量擦乾

    處理好的魚用紙巾盡量擦乾

  • 魚要完全泡入鹽水
圖片我用兩倍的鹽水浸泡

    魚要完全泡入鹽水 圖片我用兩倍的鹽水浸泡

  • 上一層保鮮膜後冷藏一小時

    上一層保鮮膜後冷藏一小時

  • 冷藏後將魚擦乾
把多餘鹽水擦掉

    冷藏後將魚擦乾 把多餘鹽水擦掉

  • 魚身插兩根竹籤定型
避免曬時捲曲
再綁上綿繩準備吊曬

    魚身插兩根竹籤定型 避免曬時捲曲 再綁上綿繩準備吊曬

  • 一夜干顧名思義就是晚上風乾
或在陰涼處晾8小時

    一夜干顧名思義就是晚上風乾 或在陰涼處晾8小時

  • 晾曬好後綿繩竹籤拆掉
表面擦掉灰塵
就完成了

    晾曬好後綿繩竹籤拆掉 表面擦掉灰塵 就完成了

  • 保存的話可以用袋子包起來冷凍
要吃時再解凍就好

    保存的話可以用袋子包起來冷凍 要吃時再解凍就好

  • 煎兩面酥酥的就可以吃囉

    煎兩面酥酥的就可以吃囉

2,601 瀏覽
分享至:
avatar
【媽媽在家】家常小料理🍳 193 食譜 2,254 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

煎牛排 蘿蔔糕 南瓜濃湯 綠豆薏仁 薑茶 蜂蜜蛋糕 燕麥粥 手工餅乾 奶油乳酪 水煮蛋 曲奇餅乾 吻仔魚 茶葉蛋 萵苣 烤鮭魚 奶酥醬 高麗菜飯 肉骨茶 熱紅酒 雪花餅 炒泡麵 綠豆湯 薑餅屋 薑母鴨 部隊鍋 辣炒年糕 酪梨沙拉 可麗露 柚子醬 地瓜球 蛤蜊 煲仔飯 壽司 酸瓜 水信玄餅 紅豆湯 韓式冬粉 紅燒肉 羊肉爐 千層派 香蕉磅蛋糕 清燉牛肉麵 酸白菜 麻油雞 白菜滷 蒸蛋 蓮藕排骨湯 綠豆蒜 烤年糕 杏仁茶