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廚房女漢子Rita's
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醋燒豬五花Pork Adobo

醋燒豬五花Pork Adobo

描述

很像滷肉，可是味道完全不一樣，這是ㄧ道菲律賓料理，用了大量的黑胡椒粒，而且放了白醋一起煮，無敵下飯，豬皮又Q又軟，會讓人忍不住一直吃啊！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豬五花肉切一指寬塊狀；

    豬五花肉切一指寬塊狀；

  • 蒜頭去皮切片，辣椒去籽切圓段；

    蒜頭去皮切片，辣椒去籽切圓段；

  • 鍋燒熱，放適量的油，下蒜片，中小火煎炸；

    鍋燒熱，放適量的油，下蒜片，中小火煎炸；

  • 炸到蒜片金黃，用小油網撈起來；

    炸到蒜片金黃，用小油網撈起來；

  • 放廚房紙巾上吸油，蒜片會變硬；

    放廚房紙巾上吸油，蒜片會變硬；

  • 原鍋原油下豬五花煎炒；

    原鍋原油下豬五花煎炒；

  • 煎炒到五花肉帶金黃，把鍋內多餘的油倒到碗裡，可以用來炒菜；

    煎炒到五花肉帶金黃，把鍋內多餘的油倒到碗裡，可以用來炒菜；

  • 放入黑胡椒粒和一半的蒜片及月桂葉ㄧ起炒香；

    放入黑胡椒粒和一半的蒜片及月桂葉ㄧ起炒香；

  • 加入醬油拌炒上色；

    加入醬油拌炒上色；

  • 放入糖炒勻；

    放入糖炒勻；

  • 放入白醋；

    放入白醋；

  • 加入水，要剛好淹沒肉；

    加入水，要剛好淹沒肉；

  • 蓋鍋蓋，大火煮滾後轉中火滾20分鐘；

    蓋鍋蓋，大火煮滾後轉中火滾20分鐘；

  • 開蓋轉大火收汁，試味道微調，醬汁拌飯很好吃，所以不要收太乾。

    開蓋轉大火收汁，試味道微調，醬汁拌飯很好吃，所以不要收太乾。

  • 放入青、紅辣椒拌炒兩下即可，裝盤後撒上剩下的蒜片。

    放入青、紅辣椒拌炒兩下即可，裝盤後撒上剩下的蒜片。

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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