日式腐皮豆腐漢堡
描述
之前做過很多次漢堡排，但是前陣子看到日本網友做了這一款低脂又非常好吃的豆腐漢堡，就一直念念不忘到現在😂，所以今天趕緊試做，非常成功喔！真的太好吃了，熱熱的吃很juicy,而且滿滿都是高麗菜的甜味，大家一定要試看看哦！
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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這個漢堡排最麻煩的地方就是要幫板豆腐去水！😅將板豆腐放於有網架的盤中，上面墊一張廚房紙巾，蓋上一個小托盤，上面再壓重物至少30分鐘。 #豆腐一定要除去水份，否則在炸漢堡排的時候容易油爆！而且即使用煎的也不容易成形哦！
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接下來處理壽司腐皮，我是買市售的腐皮所，以它有泡湯汁，因此要用桿麵杖把腐皮桿一桿，將湯汁壓出，並置於廚房紙巾上除去水份，這個動作也是為了避免油爆。
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豬絞肉置於盆中，加入鹽巴及胡椒粉，拌勻之後在盆中摔打數次，至產生黏性。
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將豆腐加到絞肉中拌勻，接著加入所有調味料及雞蛋混合均勻後，再放入高麗菜絲拌勻備用。
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將腐皮翻面讓金黃色的那面翻到裡面，填入餡料，因為餡料有黏性，所以腐皮的上緣很容易就可以固定，再輕輕壓扁備用。
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起油鍋，油量大致要到漢堡排的一半，將油燒熱到160度，輕輕將漢堡排的開口朝下用小火炸3～4分鐘，翻面再炸3～4分鐘至金黃色即可呈盤。 #這個步驟的火侯要很小心，我轉到最小火，否則很容易就焦掉了。
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呈盤後，淋上煮濃稠的漢堡醬汁非常下飯，再搭上脆口的高麗菜絲，爽口不膩。😋
小撇步
#沒有溫度槍和溫度計的人，用竹筷子插入油中，如果冒細小泡泡就是油溫達到了，就將火轉到最小。
#不想那麼麻煩用腐皮，也可以像漢堡肉用手整型好後用小火慢煎也OK。
#沒有伍斯特醬的人可以用醬油1小匙,砂糖二分之一小匙取代。
