來吧！營業中 美味紅酒燉牛肉
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
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1.準備食材洋蔥 紅蘿蔔 西洋芹削皮切好，蒜頭壓扁去皮切末； 2.牛肋條-撒鹽巴黑胡椒和低筋麵粉抓醃。
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中量橄欖油，先煎牛肉加入少量無鹽奶油，煎上色後起鍋放置。剩下的油繼續炒洋蔥 紅蘿蔔 西洋芹 蒜末，依序加入。炒香後加入牛肋條，此時可加入番茄糊和義大利香料，繼續炒香。
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接著加入高湯 紅酒，大火煮滾，此時再加入黑胡椒 雞粉 或鹽巴調味料，滾後續燉煮20分鐘。
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20分鐘後開蓋加入月桂葉和義大利香料，繼續燉煮30分鐘，太濃稠或太酸另加熱水，不夠鹹加鹽巴，續燉煮至軟爛試味道起鍋完成。
小撇步
1.最後可加入一大匙砂糖，口味會更圓潤。
2.牛肋條去筋膜+拍鬆斷筋，肉質更嫩。
