以食為樂趣的料理人妻 33 食譜 135 粉絲 追蹤 來吧!營業中 美味紅酒燉牛肉 58 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 45 分鐘 食材 紅蘿蔔 1條 西洋芹 4根 洋蔥 1顆 蒜頭 10顆 牛肋條 500克 奶油 1小塊 麵粉 20克 牛頭牌原味高湯 1罐 紅酒 400毫升 黑胡椒/義式香料 1小匙 雞粉/鹽 1小匙 牛番茄 1顆 番茄糊 20克 步驟 1.準備食材洋蔥 紅蘿蔔 西洋芹削皮切好,蒜頭壓扁去皮切末; 2.牛肋條-撒鹽巴黑胡椒和低筋麵粉抓醃。 中量橄欖油,先煎牛肉加入少量無鹽奶油,煎上色後起鍋放置。剩下的油繼續炒洋蔥 紅蘿蔔 西洋芹 蒜末,依序加入。炒香後加入牛肋條,此時可加入番茄糊和義大利香料,繼續炒香。 接著加入高湯 紅酒,大火煮滾,此時再加入黑胡椒 雞粉 或鹽巴調味料,滾後續燉煮20分鐘。 20分鐘後開蓋加入月桂葉和義大利香料,繼續燉煮30分鐘,太濃稠或太酸另加熱水,不夠鹹加鹽巴,續燉煮至軟爛試味道起鍋完成。 小撇步 1.最後可加入一大匙砂糖,口味會更圓潤。 2.牛肋條去筋膜+拍鬆斷筋,肉質更嫩。 8,565 瀏覽 2022/12/18 發表