紅酒燉牛肉
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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備妥材料如圖
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講牛肋條洗好、擦乾
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將牛肋條切成相似大小，以便後續燉煮時間的掌控
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倒入橄欖油少許，平鋪上牛肋條，中火煎煮，逼出牛油
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逼出些許牛油後，先將牛肉盛起另裝盤。 此時牛肉未熟沒關係。 因為牛肉會產生一些肉渣渣，我個人不是太喜歡，而且稍後會影響燉湯汁的樣貌，所以在此建議大家可以拿濾網甚至是咖啡濾紙過濾掉肉渣，僅留下牛油即可
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因為我沒有用番茄醬，所以另外用食物攪拌機打碎一顆鮮番茄，充當番茄醬汁；另將蔬菜類材料全部切塊狀，以及月桂葉二至三葉一起放入有剩餘牛油的鍋中翻炒。此時可再加入一小塊奶油，香氣會更逼人😁
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上步驟翻炒均勻後（約一分鐘），即可加入紅酒跟高湯（湯跟紅酒比例要多少，依據個人喜好） 但記得整體的液體需要蓋過食材，稍後才好燉煮
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圖為湯汁蓋過食材的意思。再加入少許鹽跟黑胡椒，開始計時燉煮（需要燉至少90分鐘，是否延長要看個人對於肉軟爛喜歡程度） 我有換鍋，因為鑄鐵鍋比一開始用的平底不沾鍋還要適合長時間燉煮；若一開始即選擇適合燉煮的鍋子，也可以不用換鍋。
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過程中記得試一下湯頭、紅蘿蔔的軟硬程度還有肉的口感，覺得差不多以後，最後五分鐘開中大火收汁（注意畢不要太久，怕鍋底會燒焦
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收汁盛盤，超級下飯😋
