無油芝麻蜂蜜貝果

描述
貝果也是我們家的必備糧食之一,我很喜歡用不一樣的發酵方式,因為口感很不同,這次我用水合法,吃起來比較鬆,蠻適合牙口比較不好的長輩😁
步驟
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除了鹽、酵母、芝麻粉、芝麻,其餘材料一起放入攪拌缸拌至均勻,然後移至冷藏至少30分鐘,但我冷藏8小時 我直接利用美善品研磨功直接把芝麻磨成粉,然後加入麵糰&鹽巴,打至均勻後,再加入酵母打至光滑面,進行第一次30分鐘發酵,然後取出麵糰分割成13個約60克(可以個人喜歡大小做分割),再靜置10分鐘
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排氣,擀開麵糰成梯型,捲起靜置一旁,等全部捲完,在搓稍為長一點(我喜歡小胖小肚臍😂)圖為整形方式,或是上網找整形法
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整好型放在烘培紙上(我是用饅頭紙上),做最後一次60分鐘的發酵,烤箱預熱220度,1000g水燒開加入50g蜂蜜(有小泡泡即可),正面先燙40秒,反面再燙40秒,稍微瀝乾,入烤箱烤約15~18分鐘(注意顏色,不要烤焦了)