天然酵母裸麥小餐包 《忙裡偷閒廚房日記》 151 食譜 166 粉絲 追蹤 7 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 食材 天然酵母種 80g 牛奶 160g 裸麥麵粉 50g 法國麵粉 200g 蜂蜜 10g 鹽 3g 奶油 5g 先把天然酵母原種和牛奶混合，之後加入其他除了奶油以外的材料，揉出簿膜後加入奶油揉成光滑的團。 先在室溫發酵1小時，然後放入冰箱冷藏12小時，昨天拿出來回溫半小時。然後分成八等份，揉圓休息15分鐘。 最後發酵1小時，烤箱放一杯熱水並預熱至220度。灑上麵粉割線然後放進烤箱烤10分鐘，調整至200度再烤10分鐘。 2020/09/11 發表 757 瀏覽
