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《忙裡偷閒廚房日記》
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天然酵母裸麥小餐包

天然酵母裸麥小餐包
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食材

步驟

  • 先把天然酵母原種和牛奶混合,之後加入其他除了奶油以外的材料,揉出簿膜後加入奶油揉成光滑的團。

    先把天然酵母原種和牛奶混合,之後加入其他除了奶油以外的材料,揉出簿膜後加入奶油揉成光滑的團。

  • 先在室溫發酵1小時,然後放入冰箱冷藏12小時,昨天拿出來回溫半小時。然後分成八等份,揉圓休息15分鐘。

    先在室溫發酵1小時,然後放入冰箱冷藏12小時,昨天拿出來回溫半小時。然後分成八等份,揉圓休息15分鐘。

  • 最後發酵1小時,烤箱放一杯熱水並預熱至220度。灑上麵粉割線然後放進烤箱烤10分鐘,調整至200度再烤10分鐘。

    最後發酵1小時,烤箱放一杯熱水並預熱至220度。灑上麵粉割線然後放進烤箱烤10分鐘,調整至200度再烤10分鐘。

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