《忙裡偷閒廚房日記》 153 食譜 223 粉絲 追蹤 天然酵母裸麥小餐包 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 天然酵母種 80g 牛奶 160g 裸麥麵粉 50g 法國麵粉 200g 蜂蜜 10g 鹽 3g 奶油 5g 步驟 先把天然酵母原種和牛奶混合,之後加入其他除了奶油以外的材料,揉出簿膜後加入奶油揉成光滑的團。 先在室溫發酵1小時,然後放入冰箱冷藏12小時,昨天拿出來回溫半小時。然後分成八等份,揉圓休息15分鐘。 最後發酵1小時,烤箱放一杯熱水並預熱至220度。灑上麵粉割線然後放進烤箱烤10分鐘,調整至200度再烤10分鐘。 8,178 瀏覽 2020/09/11 發表