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香滷桂竹筍

香滷桂竹筍

描述

古早味 家鄉味免不了這道香滷桂竹筍,記憶中阿嬤的手路菜最令人懷念,遊子們回家必點的菜,好吃又下飯😋,我這道是沒加福菜的做法,利用五花肉及醬油香燉滷而成,朋友們可以試試喔,簡單又美味!

112 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味醬料

步驟

  • 將桂竹筍洗淨切片。

    將桂竹筍洗淨切片。

  • 用滾水汆燙瀝乾備。

    用滾水汆燙瀝乾備。

  • 熱油鍋下入手切五花肉條中小火先煸出部分肥油會更香。

    熱油鍋下入手切五花肉條中小火先煸出部分肥油會更香。

  • 煸出油後下入蒜頭辣椒, 也可以加幾片薑片 繼續煸香。

    煸出油後下入辣椒, 也可以加幾片片 繼續煸香。

  • 嗆入醬油由鍋邊下入, 醬油一定要經過熱鍋的洗禮香味才會更升級更香,待香味出來後下入汆燙後的桂竹筍繼續拌炒,再下其他調味醬料。

    嗆入醬油由鍋邊下入, 醬油一定要經過熱鍋的洗禮香味才會更升級更香,待香味出來後下入汆燙後的桂竹筍繼續拌炒,再下其他調味醬料。

  • 我滷煮一定會換砂鍋用燜煮方式達成,
這時家中有砂鍋的即可換用原本的炒鍋也行的,
加入高湯大骨湯或開水都可,約100cc小火滾約50分就完成了。

    我滷煮一定會換砂鍋用燜煮方式達成, 這時家中有砂鍋的即可換用原本的炒鍋也行的, 加入高湯大骨湯或開水都可,約100cc小火滾約50分就完成了。

  • 看收汁狀況及筍絲燜煮程度來拿捏時間,50分鐘是基本入味時間,大家試試口味鹹度後就能關火上菜囉!快試試看,簡單又下飯的香滷桂竹筍上菜。

    看收汁狀況及筍絲燜煮程度來拿捏時間,50分鐘是基本入味時間,大家試試口味鹹度後就能關火上菜囉!快試試看,簡單又下飯的香滷桂竹筍上菜。

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料理是一門藝術也是魔術,從挑選食材,了解每個食材的特色屬性搭配,火候的控制烹飪的方法順序步驟,到最後呈獻的作品, 每個細節都不能馬虎, 民以食為天,我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人,當然對自己做的料理會更要求, 能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人,真的是我的意外收穫,這就是與大家分享愛的方式, 我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中, 歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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