百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
千年祭
5 食譜 48 粉絲

紅燒牛肉(牛腩)

紅燒牛肉(牛腩)

描述

想吃重口味的香嫩牛肉、喝清爽甘甜的蔬菜湯,那就總和起來做這道紅燒牛肉吧!
搭配白飯或麵條都很適合!

151 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 1、牛肋條取出,用廚房紙巾擦乾。如果有比較大塊的脂肪,可以切下來等等煸牛油,也可避免之後煮湯太油膩。
2、處理好脂肪的牛肋條切段。長度約跟小指一樣長,不要太小塊。切好備用。

    1、牛肋條取出,用廚房紙巾擦乾。如果有比較大塊的脂肪,可以切下來等等煸牛油,也可避免之後煮湯太油膩。 2、處理好脂肪的牛肋條切段。長度約跟小指一樣長,不要太小塊。切好備用。

  • 1、洋蔥大略切成粗絲即可。
2、老薑約切10片。
3、蒜瓣5顆切成蒜末,另5顆剝皮即可。
4、蒜苗(或蔥)切段,蒜白(蔥白)和蒜綠(蔥綠)分開放。
5、牛番茄對半切,每半再切成2~3小塊。
6、紅、白蘿蔔削皮,滾刀切或切成半圓塊狀都可以。
7、可考慮放1~2條辣椒。辣椒切段。
前置作業完成。

    1、洋蔥大略切成粗絲即可。 2、老約切10片。 3、瓣5顆切成末,另5顆剝皮即可。 4、苗(或)切段,白(白)和綠(綠)分開放。 5、牛番茄對半切,每半再切成2~3小塊。 6、紅、白蘿蔔削皮,滾刀切或切成半圓塊狀都可以。 7、可考慮放1~2條辣椒辣椒切段。 前置作業完成。

  • 1、紅、白蘿蔔塊先放入電鍋,內鍋不加水,外鍋1杯水煮熟。
2、可用剛切下的牛脂肪煸成牛油,或用一般食用油少許,開中大火,把洋蔥、薑片、蒜末、蒜白(蔥白)、辣椒下鍋爆香拌炒。
3、將蔬菜推至鍋子外圍,中間加入辣豆瓣醬,在鍋中稍微炒香。

    1、紅、白蘿蔔塊先放入電鍋,內鍋不加水,外鍋1杯水煮熟。 2、可用剛切下的牛脂肪煸成牛油,或用一般食用油少許,開中大火,把洋蔥片、末、白(白)、辣椒下鍋爆香拌炒。 3、將蔬菜推至鍋子外圍,中間加入辣豆瓣醬,在鍋中稍微炒香。

  • 加入蕃茄醬跟豆瓣醬稍微拌炒一下,下牛肉、米酒、醬油,然後開始拌炒,再加入白胡椒粉和糖,炒至牛肉均勻沾附醬汁。

    加入蕃茄醬跟豆瓣醬稍微拌炒一下,下牛肉、米酒、醬油,然後開始拌炒,再加入白胡椒粉和糖,炒至牛肉均勻沾附醬汁。

  • 1、將煮好的紅、白蘿蔔、蕃茄、蒜綠(或蔥綠)倒入一個大鍋中,再把炒好的牛肉、配料、醬料也倒入。
2、在炒過牛肉的鍋中倒入少許高湯或飲用水,把殘餘醬汁與牛油等再融入湯水裡,加入大鍋之中,不浪費。
3、將高湯或飲用水加入大鍋中,能稍微蓋到食材為佳,水量可自行調整。

    1、將煮好的紅、白蘿蔔、蕃茄、綠(或綠)倒入一個大鍋中,再把炒好的牛肉、配料、醬料也倒入。 2、在炒過牛肉的鍋中倒入少許高湯或飲用水,把殘餘醬汁與牛油等再融入湯水裡,加入大鍋之中,不浪費。 3、將高湯或飲用水加入大鍋中,能稍微蓋到食材為佳,水量可自行調整。

  • 1、大火煮滾之後,關小火慢燉約60~70分鐘,即可關火悶燒。 2、此時可試試湯頭鹹度,若不夠鹹可加鹽,不夠有甘醇度可加糖,份量依個人喜愛。 3、紅燒牛肋完成!

小撇步

1、不一定全都要牛肋條(牛腩),喜歡有嚼勁也可搭配一些牛腱。
2、豆瓣醬:醬油大約1:3的比例
3、調味料的份量皆為個人大約值,可少量慢慢加入攪拌

2.8 萬 瀏覽
avatar
千年祭 5 食譜 48 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 瓜仔肉 三杯雞 馬鈴薯燉肉 白菜滷 馬鈴薯 粽子 花椰菜 低脂高蛋白 茄子 櫛瓜 涼拌小黃瓜 餅乾 滷肉 雞肉 杏鮑菇 玉米濃湯 酸辣湯 豆腐 台式泡菜 家常菜 娃娃菜 湯麵 菠菜 竹筍 番茄 打拋豬 義大利麵 地瓜 香菇雞湯 糖葫蘆 高麗菜 雞湯 鮭魚 番茄炒蛋 炒麵 早餐 高麗菜飯 麻婆豆腐 四季豆 雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉 南瓜 炒飯 排骨 雞胸肉 蒸蛋 小黃瓜 糖醋排骨