韭黃蝦仁滑蛋
食材
步驟
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蝦仁挑除腸泥,加入 A 料拌勻並醃 10 分鐘,再放入滾水中燙熟,撈出瀝乾備用。
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鍋中倒入 1 大匙沙拉油燒熱,放入蒜末、辣椒片爆香,加入毛豆、韭黃拌炒至熟,再加入蝦仁和 B 料炒勻 • 最後淋上蛋液炒至凝固即可盛盤。
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內容摘錄《用蛋作料理就是這麼好吃》,授權出處:人類智庫出版集團。
小撇步
滑蛋好吃的祕訣在於,蝦仁要事先燙熟,避免出水變軟;淋上蛋液時要關小火,一邊轉動鍋子,炒至八分熱就好,留著一點黏呼呼的口感,吃起來才滑嫩。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes