韭黃蝦仁滑蛋

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食材

雞蛋 3 個
蝦仁 150 g
韭黃 200 g
毛豆 30 g
紅辣椒 10 g
大蒜 5 g
調味料A
米酒,太白粉 各 1 大匙
鹽、胡椒粉 各 1/4 小匙
調味料B
1/4 小匙
雞粉 1/2 小匙
1/2 小匙
  • 1 雞蛋打散成蛋液;韭黃切段;紅辣椒切片;大蒜去皮,切末。
  • 2 蝦仁挑除腸泥,加入 A 料拌勻並醃 10 分鐘,再放入滾水中燙熟,撈出瀝乾備用。
  • 3 鍋中倒入 1 大匙沙拉油燒熱,放入蒜末、辣椒片爆香,加入毛豆、韭黃拌炒至熟,再加入蝦仁和 B 料炒勻 • 最後淋上蛋液炒至凝固即可盛盤。
  • 4 內容摘錄《用蛋作料理就是這麼好吃》,授權出處:人類智庫出版集團。
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小撇步

滑蛋好吃的祕訣在於,蝦仁要事先燙熟,避免出水變軟;淋上蛋液時要關小火,一邊轉動鍋子,炒至八分熱就好,留著一點黏呼呼的口感,吃起來才滑嫩。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

2013/04/08 發表 6,485 瀏覽

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