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韭黃蝦仁滑蛋

Name: 韭黃蝦仁滑蛋 by 家樂福廚房
Ingredients: 雞蛋 3 個; 蝦仁 150 g; 韭黃 200 g; 毛豆 30 g; 紅辣椒 10 g; 大蒜 5 g; [調味料A]米酒，太白粉 各 1 大匙; [調味料A]鹽、胡椒粉 各 1/4 小匙; [調味料B]鹽 1/4 小匙; [調味料B]雞粉 1/2 小匙; [調味料B]糖 1/2 小匙

描述

活力充沛+元氣滿滿。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

322 說讚 2 一起做

食材

雞蛋

3 個
蝦仁

150 g
韭黃

200 g
毛豆

30 g
紅辣椒

10 g
大蒜

5 g

調味料A

米酒，太白粉

各 1 大匙
鹽、胡椒粉

各 1/4 小匙

調味料B

鹽

1/4 小匙
雞粉

1/2 小匙
糖

1/2 小匙

步驟

雞蛋打散成蛋液；韭黃切段；紅辣椒切片；大蒜去皮，切末。
蝦仁挑除腸泥，加入 A 料拌勻並醃 10 分鐘，再放入滾水中燙熟，撈出瀝乾備用。
鍋中倒入 1 大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、辣椒片爆香，加入毛豆、韭黃拌炒至熟，再加入蝦仁和 B 料炒勻 • 最後淋上蛋液炒至凝固即可盛盤。
內容摘錄《用蛋作料理就是這麼好吃》，授權出處：人類智庫出版集團。

小撇步

滑蛋好吃的祕訣在於，蝦仁要事先燙熟，避免出水變軟；淋上蛋液時要關小火，一邊轉動鍋子，炒至八分熱就好，留著一點黏呼呼的口感，吃起來才滑嫩。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

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2013/04/08 發表

家樂福廚房 714 食譜 6,976 粉絲

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