韭黃炒蝦仁


林志勳
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韭黃炒蝦仁不以繁複的做法取勝,以最簡單的方法來保留蝦肉本身所具有的鮮、甜之味,這種料理方式,非常符合現代人,追求健康的飲食原則,有機會不妨試試。

韭黃俗稱“韭菜白”,為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色,其營養價值要遜於韭菜。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
20尾
250g
5粒
1/2小匙
適量
醃料
1/2小匙
1大匙
  • 1
    蝦仁去腸泥洗淨,以鹽及米酒醃漬10分鐘。
  • 2
    韭黃洗淨切段備用
  • 3
    起油鍋放入蒜末爆香
  • 4
    放入醃漬蝦仁,兩面煎至變色
  • 5
    放入韭黃翻炒均勻
  • 6
    倒入些許水,悶煮一分鐘,再撒鹽、胡椒粉調味,即可盛盤完成。
2016/04/10 發表 1.3 萬 瀏覽
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