半熟乳酪塔
描述
從買完1kg奶油乳酪到現在應該有快兩個月了，以為是最後的乳酪甜點了，結果被半熟乳酪塔煞到，讓我好想玩看看啊～
看了看食譜似乎需要多買一樣馬斯卡朋乳酪，本想終結長達一個月多的乳酪甜點挑戰，結果又得延期啦，難道這也是甜蜜的負擔(?
熱量
食材
步驟
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軟化奶油加入砂糖打發至泛白 *奶油如果有點融化，可以先冰一下再打
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放入鹽，一點一點拌入蛋黃
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分2～3次加入過篩後的低筋麵粉，以壓拌方式混合，避免出筋影響口感
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拌至看不見麵粉，保鮮膜封好麵糰冰至冷藏至少半小時
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分成12份，桿平後放入塔模
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底部戳洞，180度烤約10分鐘，烤完放涼，可放置冷凍保存 *烘烤時間請依自家烤箱決定，有呈現淡咖啡色即可
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軟化的奶油乳酪加糖拌勻，再加入馬斯卡朋乳酪 *馬斯卡朋乳酪比較脆弱，即入後不要過度攪拌，以免油水分離
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加入鮮奶油、牛奶、檸檬汁
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拌入過篩後的玉米粉後，拿去冷藏冰(隔夜最好)，讓乳酪糊稍微凝固，降低流動性 *建議要冰冷藏
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將乳酪填入塔皮，放置冷凍至少2小時
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蛋黃加一點點水，塗抹在乳酪上，烤箱200～210度烤8～10分鐘，再視上色狀況，180度5分鐘
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小撇步
#有兩種乳酪果然不一樣！乳酪香氣與風味更上一層，千萬別嫌買兩種乳酪麻煩
#甜度我覺得剛剛好，不喜歡太甜的可以再自行減糖
#我都是冷凍保存，要吃再烤
#此食譜的塔皮份量需*2，才剛好填完乳酪糊
