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筍絲豬腳

筍絲豬腳
23 說讚

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

辛香料
調味料

步驟

  • 將筍絲沖洗3遍後,切小段泡水備用

  • 備料
1.將蔥切段,蔥白、蔥綠分開,蔥綠綁成一團方便燉煮
2.薑切片
3.蒜頭去皮

    備料 1.將切段,白、綠分開,綠綁成一團方便燉煮 2.切片 3.頭去皮

  • 將豬腳滾水川燙一下,後放入冰塊裡冰鎮後備用

    將豬腳滾水川燙一下,後放入冰塊裡冰鎮後備用

  • 將筍絲川燙後泡冷水備用

    將筍絲川燙後泡冷水備用

  • 1.起油鍋,將豬腳煎至焦香後起鍋備用
2.起油鍋,下3大匙糖,將糖煮成焦糖後,將煎好的豬腳倒入上色
3.下蔥、薑、蒜下鍋炒出香氣

    1.起油鍋,將豬腳煎至焦香後起鍋備用 2.起油鍋,下3大匙糖,將糖煮成焦糖後,將煎好的豬腳倒入上色 3.下下鍋炒出香氣

  • 1.下米酒,讓肉和米酒相融合
2.下素蠔油,快速翻炒
3.下醬油後加水(水淹過食材)
4.視味道加減下鹽巴的量
5.大火煮滾後、轉至中小火慢慢燉煮30分鐘後
6.下筍絲

    1.下米酒,讓肉和米酒相融合 2.下素蠔油,快速翻炒 3.下醬油後加水(水淹過食材) 4.視味道加減下鹽巴的量 5.大火煮滾後、轉至中小火慢慢燉煮30分鐘後 6.下筍絲

  • 1.依不同的鍋具燉煮,待豬肉Q軟程度(約略1小時)後熄火
2.熄火後燜2-3小時後,可使豬肉更加軟嫩Q彈
3.呈盤、上菜

    1.依不同的鍋具燉煮,待豬肉Q軟程度(約略1小時)後熄火 2.熄火後燜2-3小時後,可使豬肉更加軟嫩Q彈 3.呈盤、上菜

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Karen創意心料理:讓生活更美好Enjoy my life 用心品嘗(Ping料理)、用美食挑動生命的味蕾,讓Karen的創意料理挑戰你的舌尖和溫暖你的胃,美食改變了生活與思想,Karen也希望可以透過創意料理將生命中的能量傳達給每位喜愛Karen料理的朋友們!美食嚮宴,永遠不會缺席!

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