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小廚娘🍳Claudia
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青蔥醬燒茄子

青蔥醬燒茄子

描述

本身沒有很喜歡茄子🍆,
但茄子有很豐富的花青素營養,
常常吃到過於軟爛或是很油膩的茄子,
印象就更不好了!
-
偶然看到食譜分享這樣的做法,
完全不含油,也不會過於軟爛變黑,
讓茄子變得很親切啊!

169 說讚 7 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 茄子滾刀切,清水浸泡5分鐘,防止氧化,烹煮的時候才不會發黑

    茄子滾刀切,清水浸泡5分鐘,防止氧化,烹煮的時候才不會發黑

  • 浸泡完畢之後加2匙鹽巴,抓拌均勻放置15分鐘,這個動作是為了破壞茄子內部組織,破壞之後茄子就不會油膩膩吸滿油,影響口感

    浸泡完畢之後加2匙鹽巴,抓拌均勻放置15分鐘,這個動作是為了破壞茄子內部組織,破壞之後茄子就不會油膩膩吸滿油,影響口感

  • 辣椒🌶切圈、蒜頭切成蒜末

    辣椒🌶切圈、頭切成

  • 醬汁材料全部調勻備用

    醬汁材料全部調勻備用

  • 茄子加鹽之後會出水,稍微清洗之後,用手把茄子的水擠乾(儘量擠乾即可)加入太白粉拌勻

    茄子加鹽之後會出水,稍微清洗之後,用手把茄子的水擠乾(儘量擠乾即可)加入太白粉拌勻

  • 熱油下茄子🍆先煎到有點金黃色,盛起備用

    熱油下茄子🍆先煎到有點金黃色,盛起備用

  • 爆香蒜頭跟辣椒,出香味之後把茄子倒入,翻炒均勻,淋入醬汁,蓋上蓋子悶5分鐘

    爆香頭跟辣椒,出香味之後把茄子倒入,翻炒均勻,淋入醬汁,蓋上蓋子悶5分鐘

  • 開蓋翻拌一下,關火放青蔥,軟嫩營養的醬燒茄子就完成啦!

    開蓋翻拌一下,關火放青,軟嫩營養的醬燒茄子就完成啦!

小撇步

1. 茄子很容易黑,剛切好泡水能防止氧化,下鍋也能快速定色。

2. 泡水過後加入食鹽能幫助茄子🍆破壞內部組織,避免下鍋把油都吸進去裡面。

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小廚娘🍳Claudia 25 食譜 134 粉絲

偶然接觸烹飪、烘焙, 好喜歡待在廚房,資歷淺淺的廚藝新手, 喜歡料理簡簡單單,健康好吃 跟小廚娘一起來煮飯飯、扮家家酒哦! 🌹每週二更新食譜,歡迎交流 歡迎追蹤無甜美濾鏡的真實生活, 一起好吃、好玩、好好買!

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