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大古鑄鐵
262 食譜 744 粉絲

蒜香蒸蝦-一鍋到底

描述

.料理海鮮,不再是難事!
一向讓人覺得處理麻煩、不易料理的海鮮,自從運用鑄鐵鍋後,也都變得簡單,鑄鐵鍋的蓄熱性佳,可瞬間鎖住肉質湯汁,使外部微焦、內部依然多汁美味,營養不易流失。
蝦子是象徵「長壽」的意思。煮熟後紅色討喜的蝦子,是很常見的料理食材,日本人認為蝦子的長鬚、煮熟後彎曲的模樣就像老人,寄望能像蝦子一樣活到「腰都彎了」的歲數,象徵祈願長壽。過年吃蝦子,是希望跟蝦子一樣活跳跳、代表有活力。

13 說讚

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備全部食材

    準備全部食材

  • 掉蝦剪頭1/3處,挖出胃囊

    掉蝦剪頭1/3處,挖出胃囊

  • 剪掉蝦腳

    剪掉蝦腳

  • 開背

    開背

  • 去腸泥

    去腸泥

  • 冷鍋冷油

    冷鍋冷油

  • 炒香蒜末

    炒香

  • 再炒香蔥末 薑末

    再炒香

  • 先起鍋備用

    先起鍋備用

  • 同鍋下洋蔥

    同鍋下洋蔥

  • 娃娃菜

    娃娃菜

  • 冬粉(熱水燙過瀝乾)下鍋

    冬粉(熱水燙過瀝乾)下鍋

  • 再疊上蝦

    再疊上蝦

  • 淋上調味料(醬汁)

    淋上調味料(醬汁)

  • 再舖回剛剛炒好的蒜蔥薑末...

    再舖回剛剛炒好的末...

  • 蓋上鍋蓋

    蓋上鍋蓋

  • 小火燜煮5分鐘,熄火再燜2分鐘

    小火燜煮5分鐘,熄火再燜2分鐘

  • 開鍋蓋後

    開鍋蓋後

  • 淋上紹興酒再放上畫龍點睛的香菜

    淋上紹興酒再放上畫龍點睛的香菜

  • 上桌趁熱享用。

    上桌趁熱享用。

小撇步

蝦子記得要去腸泥。
蒜香醬汁可依自己的口味做調整。
最後也可以燒一點熱油,淋在蒸好的蝦上能提升香氣

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大古鑄鐵 262 食譜 744 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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