冰心地瓜大福/微波食譜
描述
冷冷的冬天也能享用的冰心地瓜大福。
軟Q的大福皮包上濃郁的打發鮮奶油與蒸熟香甜柔軟的台灣地瓜，冷凍之後享用，(享用前靜置退冰五分鐘即可）內餡像冰淇淋一樣美味的冰心大福自己做其實也很容易。
利用微波爐與楓康吳羽保鮮膜，即便是小份量製作，只想吃兩三個大福也能輕鬆完成美味。快來看看怎麼做吧！
份量
時間
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地瓜挑自己喜歡的都可以，這次用了栗子地瓜與紫心地瓜。 去皮後，切成小於一公分的薄片，與一公分左右的小丁。
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包上楓康吳羽保鮮膜，輕鬆向內一轉就能切斷，連老公與小孩都能輕鬆駕馭。(在地瓜裡面先灑上1-2小匙水)，放進微波爐裡以900W，蒸煮4分鐘。
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可以輕易刺穿，表示地瓜熟了。如果沒熟再逐次增加一分鐘微波時間直到熟。 微波爐料理的料理時間會與每次料理的食材多寡與厚度有關，料理食先設定一個比較短的時間來測試，沒熟再逐次增加料理時間比較安全，以免一下就過熟或是也有可以會燒焦喔!
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用楓康吳羽保鮮膜將地瓜包起來(趁熱隔著乾淨的毛巾)將地瓜壓成泥，加上奶油拌勻。 可以全部壓泥，我留下半數顆粒不壓，因為喜歡吃起來還有一點口感。 喜歡甜一點的人可以順便加上細砂糖來調整地瓜甜度，每次加地瓜重量10%的糖，慢慢加到自己喜歡的甜度。不加也可以其實地瓜也有甜了。
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完成的地瓜泥跟地瓜顆粒用楓康吳羽保鮮膜包好放進冰箱冷藏備用。
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用深形容器(比較不會噴到四處都是)將鮮奶油打發冷藏備用。 因為分量太少會不好打發，至少取100G35%以上的鮮奶油來打發。
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將所有大福皮食材加在一起，攪拌均勻，包上楓康吳羽保鮮膜，兩側邊緣要個別留一點小縫，幫助排除過多蒸氣，以免爆開。 以900W微波3分鐘，攪拌一下看是否均勻變色熟成，沒有完全熟成則以每次增加微波時間一分鐘的方式繼續加熱。 這次總共微波4分鐘就完成了。
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完成的糯米粉團趁熱稍微揉勻，用楓康吳羽保鮮膜包起來放涼後分成喜歡的大小。 然後擀開成薄片備用。
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總共做了4個大的8個小的，大福尺寸沒有限定，做成自己喜歡的大小即可。 我的大的大約每個35-40G，小的約15-18g。
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把楓康吳羽保鮮膜先鋪在小碗裡，放上大福皮，挖取適量打發鮮奶油，放上地瓜內餡(地瓜泥加顆粒)(地瓜內餡可以先搓圓，我沒搓直接挖一大匙放進去)
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將大福皮收口，利用楓康吳羽保鮮膜提起來整型一下，翻過來就完成一個冰心地瓜大福。 多餘一坨的糯米皮可以捏掉，不過其實家人愛吃麻糬，所以收口之後直接翻過來就好了。
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包好的大福用楓康吳羽保鮮膜包好，放進冰箱冷凍1小時或是隔夜。
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剛好也買到新上市的草莓，用楓康吳羽保鮮膜幫助，以地瓜餡將草莓包起來，做成草莓地瓜內餡。
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草莓頭不要包起來，這樣包好的大福比較可愛，上方會紅撲撲的。
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還沒凍得很硬家人就想要試吃了，一樣很美味，不過鮮奶油還軟軟的，不太好切。
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包上楓康吳羽保鮮膜冷凍了一整晚的冰心地瓜大福，拿出來靜置3-5分鐘，切開咬一口，真是太美味了。 無糖鮮奶油有乳香，搭配香甜低糖的地瓜餡，軟Q不硬的大福皮，簡單做又好吃的家常小點心，請大家務必要來試試看喔!
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用楓康吳羽保鮮膜包起來冷凍，楓康吳羽保鮮膜能耐凍到-60度，又能鎖住水分，隔夜將大福切開來吃，皮也完全不乾硬。
小撇步
微波爐料理的料理時間會與每次料理的食材多寡與厚度，及微波功率有關，料理時先設定一個比較短的時間來測試，沒熟再逐次增加料理時間比較安全，以免一下就過熟或是也有可以會燒焦喔!
