脆皮炸雞翅

廚房女漢子Rita's
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描述

使用單翅的雞翅膀,容易處理又熟的快,簡單清洗乾淨瀝乾後,就用醃料粉漿醃一下,油炸前再調個乾粉沾一好沾滿,簡單油炸10分鐘,搭配蔬菜沙拉更均衡。
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份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

醃料粉
醃粉糊
乾粉
看全部食材 

步驟

  • 雞翅洗凈瀝乾,放入鹽、糖、胡椒粉、紅椒粉、蒜頭粉先抓勻;

    雞翅洗凈瀝乾,放入鹽、糖、胡椒粉、紅椒粉、蒜頭粉先抓勻;

  • 加入醃粉糊裡的粉類和蛋,

    加入醃粉糊裡的粉類和蛋,

  • 加點水調成的麵糊(水量請邊拌邊加,麵糊越稠,則炸出來的麵皮越厚),保鮮膜蓋起來,放冷藏醃一個小時或過夜更入味;

    加點水調成的麵糊(水量請邊拌邊加,麵糊越稠,則炸出來的麵皮越厚),保鮮膜蓋起來,放冷藏醃一個小時或過夜更入味;

  • 取容器將乾粉用料混勻;
並小火加熱起油鍋,要雞翅能完全沒入油的深度;乾粉混勻,取出醃好的雞翅放入炸粉中,均勻沾上乾粉,並抖動ㄧ下,除去多餘的粉;

    取容器將乾粉用料混勻; 並小火加熱起油鍋,要雞翅能完全沒入油的深度;乾粉混勻,取出醃好的雞翅放入炸粉中,均勻沾上乾粉,並抖動ㄧ下,除去多餘的粉;

  • 燒油時將醃在粉糊裡的雞翅,再沾一次乾粉,油溫160度,下鍋炸10分鐘即可;

    燒油時將醃在粉糊裡的雞翅,再沾一次乾粉,油溫160度,下鍋炸10分鐘即可;

  • 油炸定型後翻了幾次面,炸到雞翅浮起,表面金黃酥脆便可起鍋瀝油;炸雞翅時還可以就洗點生菜,切些洋蔥片和蕃茄片,做生菜沙拉;剛好可以搭配著炸雞翅吃。

    油炸定型後翻了幾次面,炸到雞翅浮起,表面金黃酥脆便可起鍋瀝油;炸雞翅時還可以就洗點生菜,切些洋蔥片和蕃茄片,做生菜沙拉;剛好可以搭配著炸雞翅吃。

  • 如果喜歡更硬脆口感的話,可以拉高油溫,回鍋再炸第二次(第二次只需要炸10幾秒鐘),千萬別炸到太深色喔~

    如果喜歡更硬脆口感的話,可以拉高油溫,回鍋再炸第二次(第二次只需要炸10幾秒鐘),千萬別炸到太深色喔~

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廚房女漢子Rita's 1,168 食譜 2.2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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