栗子麵包 An Little 40 食譜 178 粉絲 追蹤 7 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 偽栗子造型,加上甜甜的栗子🌰餡,讓你吃到外面買不到的麵包口味 份量 8 人份 食材 栗子餡 栗子泥 350克 鮮奶油 25克 室溫奶油 40克 糖(含糖栗子泥可省略) 50克 栗子 1袋 蘭姆酒(可省略) 10克 麵包題 高筋麵粉 300克 無糖可可粉 10克 黑糖 40克 牛奶 180毫升-190 蛋液 30克 室溫奶油 30克 酵母 3.5克 鹽 3克 白芝麻或白藜麥 適量 步驟 [製作栗子餡] 將罐裝栗子泥連同鮮奶油、奶油、砂糖、蘭姆酒一起攪拌均勻 *如果買到的是含糖的,記得不要再加糖囉 麵包將除了奶油以外的材料放入攪拌機,待攪拌約5-8分鐘後再放入奶油持續攪拌至油脂都吃進麵團且細緻光滑,第一次發酵約60分鐘 取出後切割滾圓分為10等份,中間休息15分鐘 桿成直徑約12-15公分的圓片,放入30-40克的栗子餡與切碎的袋裝栗子 先捏緊上緣做出三角形的一角 再把下方蓋上去捏緊 整個刷上蛋液,下緣1/3處沾裹白芝麻或白藜麥,35度發酵約30-40分鐘 烤170度18分鐘 1,491 瀏覽 2022/11/30 發表