茭白筍肉包
份量
時間
食材
步驟
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豬腳肉最好選肥瘦比例3：7，太瘦反而口感沒那麼好；
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絞肉加入鹽先抓出黏度，再逐次加入水，每次都攪拌到水被吸收，才再加入水；
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拌勻後；
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將蔥倒在肉上，再加入香油輕拌；
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拌好的內餡用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏。
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接下來進行包子皮的製作，首先將牛奶與糖和速發酵母略混合；
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加入中筋麵粉和沙拉油，
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攪拌到液體完全被吸收；
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大略的揉成糰後，蓋起來靜置10分鐘；這個動作可以讓牛奶與麵粉溶合的更好，等一下揉三光時就會非常快。
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鬆弛好的麵糰直接倒出來工作檯上壓揉，雙手邊壓邊揉，不到三分鐘麵糰就很光滑，揉到三光的麵糰可以略微收圓。
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秤重後，直接切割成10份（每份約50g)；
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分割好的麵糰，先壓扁，在朝中心點由外往內壓摺，
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抓起麵糰翻面，滾圓或收圓，方便等一下桿圓；先收圓的要照順序排好，等一下桿麵會比較方便桿開；
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全部桿好後，再用保鮮膜蓋起來，鬆弛10分鐘；
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10分鐘後，從第一顆收圓的先桿，手將麵糰壓扁後，用桿麵棍桿成中間厚，周圍較薄的包子皮，一般女漢子會往內桿推後，還沒到中間就會桿壓出來，持續桿ㄧ圈後，翻面擺放在旁邊即可；
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可陸續將10顆都桿完（ㄧ樣要記得排順序）也可以ㄧ次3～4片的橄。
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接著將肉餡從冰箱取出，從第一片桿好的依序開始包，放入適量的肉餡，要把肉餡壓實，比較好包，接著就是食指外姆指內的慢慢將包子皮摺起來，姆指到最後要收口時才要放開，收口要捏緊。包好後擺在防沾紙上。
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全部都完成後，開始進行發酵，室溫發酵30～45分鐘發酵時間長短取決於室溫；
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發酵好的包子，外觀看起拋拋的，手背輕觸可以覺得皮很柔軟；也比剛包好的要大一點。 蓋鍋蓋，冷水，中大火起蒸20分鐘即可。
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蒸好後，不要馬上掀蓋，先開一小口讓鍋內蒸氣散出後再全掀開，並把包子取出放網架上晾涼； 待完全冷卻後可裝袋，冷凍保存，隨蒸隨吃。
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再蒸過的包子還是很好吃，就是肉汁都已經讓包子皮吸收了😋。
