純素木鱉果蔬菜咖哩

好奇煮婦
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描述

一道混合多種蔬菜的純素咖哩,讓我省去每種蔬菜個別料理的麻煩,這道咖哩非常適合吃飯人口數不多的家庭和很生活忙碌的素食者,營養豐富且烹飪時間短。
咖哩中加入營養豐富的木鱉果肉,發現木鱉果不是只能拿來燉雞湯。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 主要食材,茄子滾刀切塊;櫛瓜切1公分厚片;秋葵斜對切;櫛瓜切小塊;辣椒斜切片

    主要食材,茄子滾刀切塊;櫛瓜切1公分厚片;秋葵斜對切;櫛瓜切小塊;辣椒斜切片

  • 炸豆皮先浸泡水1個小時,由於豆皮會浮起來,上頭要用重物壓住,使其浸泡得以均勻。豆皮泡軟後擰乾攔腰對切。

    炸豆皮先浸泡水1個小時,由於豆皮會浮起來,上頭要用重物壓住,使其浸泡得以均勻。豆皮泡軟後擰乾攔腰對切。

  • 櫛瓜切1公分厚片,鍋底倒入一大匙橄欖油將櫛瓜兩面煎至微焦黃。

    櫛瓜切1公分厚片,鍋底倒入一大匙橄欖油將櫛瓜兩面煎至微焦黃。

  • 炒鍋下一大匙橄欖油爆香辣椒

    炒鍋下一大匙橄欖油爆香辣椒

  • 倒入清水

    倒入清水

  • 豆皮泡軟後擰乾,切小塊,放入鍋中煮約3分鐘後再下其他蔬菜

    豆皮泡軟後擰乾,切小塊,放入鍋中煮約3分鐘後再下其他蔬菜

  • 承上步,加入木鱉果肉和茄子(滾沸狀態下加入茄子,可保持茄子顏色鮮豔)

    承上步,加入木鱉果肉和茄子(滾沸狀態下加入茄子,可保持茄子顏色鮮豔)

  • 熄火加入咖哩塊,攪散後再開火,煮滾沸

    熄火加入咖哩塊,攪散後再開火,煮滾沸

  • 加入煎過的櫛瓜,櫛瓜煮約3分鐘

    加入煎過的櫛瓜,櫛瓜煮約3分鐘

  • 秋葵煮約2分鐘,即可熄火

    秋葵煮約2分鐘,即可熄火

  • 香噴噴且營養豐富,素食不需要只吃豆製品

    香噴噴且營養豐富,素食不需要只吃豆製品

小撇步

https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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好奇煮婦 241 食譜 1,021 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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留言

共 1 則
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  • Musaka
    Musaka

    好特別,木鱉果是什麼口感?

    生的口感像瓜果類,味道類似苦瓜,有微微的甘苦味道。煮後容易軟爛,但營養十分豐富。

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