番茄燉牛腩/羅宋湯

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描述

先跟大家說一下為什麼會有兩個名字是因為我這個作法是一樣的
如果水放多不打算燉要短時間內吃的話 就會是羅宋湯!
如果要讓它稠一點的話就需要燉1.5-2個小時的時間

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 先把需要的食材準備好
番茄十字花刀,熱水川燙剝皮
胡蘿蔔馬鈴薯我是滾刀切塊 也可視自己喜好切大小
牛腩也可視自己喜好切大小

    先把需要的食材準備好 番茄十字花刀,熱水川燙剝皮 胡蘿蔔馬鈴薯我是滾刀切塊 也可視自己喜好切大小 牛腩也可視自己喜好切大小

  • 桂皮我只放半根 圖片是一整根
八角我也只放一顆 圖片是兩顆
香葉一片就夠了 千萬不要放多

    桂皮我只放半根 圖片是一整根 八角我也只放一顆 圖片是兩顆 香葉一片就夠了 千萬不要放多

  • 牛腩切塊 把奇異果削皮切片放在一起泡
我是放三個薄片 差不多三分之一顆奇異果

用水浸泡20分鐘 讓他破壞牛肉纖維
之後燉出來才能入口即化
(鳳梨、山楂、奇異果都可以)
但我是用奇異果 小小顆的正好

    牛腩切塊 把奇異果削皮切片放在一起泡 我是放三個薄片 差不多三分之一顆奇異果 用水浸泡20分鐘 讓他破壞牛肉纖維 之後燉出來才能入口即化 (鳳梨、山楂、奇異果都可以) 但我是用奇異果 小小顆的正好

  • (忘記拍照了放一樣的圖,下次有做在更新照片)
浸泡好之後的牛腩「冷水」下鍋 加入薑片料酒去腥
帶水沸騰之後撈出用「熱水」沖洗
務必一定要用熱水 我看誰還用🚫冷水!!!🚫
用冷水牛腩會梆梆硬!
-
然後另外準備熱水跟一個新的鍋子
(我也不知道可不可以直接燒一鍋熱水)🤣

    (忘記拍照了放一樣的圖,下次有做在更新照片) 浸泡好之後的牛腩「冷水」下鍋 加入片料酒去腥 帶水沸騰之後撈出用「熱水」沖洗 務必一定要用熱水 我看誰還用🚫冷水!!!🚫 用冷水牛腩會梆梆硬! - 然後另外準備熱水跟一個新的鍋子 (我也不知道可不可以直接燒一鍋熱水)🤣

  • 之後起鍋燒油 加入蔥白/蒜/桂皮/八角/香葉炒香
熱水沖洗完之後的牛腩倒入鍋裡翻炒
之後加入適量的蠔油跟醬油 在翻炒一下
不要炒太久 怕肉老了
-
把炒好之後的牛腩倒入旁邊那個新的鍋子
然後加入「熱水」 和胡蘿蔔馬鈴薯直接大火開燉
燉它個30分鐘
🌟如果要當羅宋湯喝 可多加熱水 如圖這樣

    之後起鍋燒油 加入白//桂皮/八角/香葉炒香 熱水沖洗完之後的牛腩倒入鍋裡翻炒 之後加入適量的蠔油跟醬油 在翻炒一下 不要炒太久 怕肉老了 - 把炒好之後的牛腩倒入旁邊那個新的鍋子 然後加入「熱水」 和胡蘿蔔馬鈴薯直接大火開燉 燉它個30分鐘 🌟如果要當羅宋湯喝 可多加熱水 如圖這樣

  • 這個時候呢就可以炒番茄了!
起鍋燒油,把海底撈火鍋底料(裡面有兩小包我都用了)倒入鍋中
然後把已經去皮切好的番茄也倒入鍋中 炒出湯汁!

    這個時候呢就可以炒番茄了! 起鍋燒油,把海底撈火鍋底料(裡面有兩小包我都用了)倒入鍋中 然後把已經去皮切好的番茄也倒入鍋中 炒出湯汁!

  • 番茄炒出湯汁之後
肉也先燉30分鐘了就可以直接倒進鍋裡
然後繼續燉1.5-2個小時

    番茄炒出湯汁之後 肉也先燉30分鐘了就可以直接倒進鍋裡 然後繼續燉1.5-2個小時

  • 如果想喝羅宋湯的,加入蕃茄之後煮個30分鐘就可以喝了
如果想吃蕃茄燉牛腩的就可以燉一個半小時
🌟然後如果覺得不夠鹹的話可以在最後十分鐘加一點鹽調味,我是沒有加啦!

    如果想喝羅宋湯的,加入蕃茄之後煮個30分鐘就可以喝了 如果想吃蕃茄燉牛腩的就可以燉一個半小時 🌟然後如果覺得不夠鹹的話可以在最後十分鐘加一點鹽調味,我是沒有加啦!

  • 因為我一開始水加多了
所以我燉蠻久的⋯
燉好之後就大功告成啦!

    因為我一開始水加多了 所以我燉蠻久的⋯ 燉好之後就大功告成啦!

  • 真的超級!無敵!好吃!

    真的超級!無敵!好吃!

  • 大家都快去嚐嚐吧!

    大家都快去嚐嚐吧!

小撇步

🌟要注意的事項🌟
牛腩泡好之後是冷水下鍋 煮沸
煮沸撈起之後是用「熱水」沖洗

炒完牛腩入湯鍋要準備開燉的時候也要加「熱水」

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