鹽焗豬心(氣炸鍋,萬用鍋,炒鍋)

Carol Huang
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描述

鹽焗豬心初體驗,juicy不柴,超級無敵好吃😋
鄰居年輕阿嬤傳授juicy祕訣:用不锈鋼炒鍋焗1.5小時,再悶半小時,中途千萬不可開蓋!!
-> 傳統作法要1個半小時
-> 用萬用鍋(氣炸鍋),只要60分鐘(40分鐘)就搞定,且不用顧火💪

第一次做時, 剛好朋友帶女兒來家裡玩, 吃了之後驚為天人, 還特地跑來問我要去哪裡買"生的豬心",她要回去叫阿嬤做給她吃 哈~

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將豬心血管內的凝血塊/污血清洗乾淨(可以請熟識的豬肉攤老板幫忙處理,社區/豬肉中盤商交貨時已清洗乾淨 ^^)

因為是自己要吃的,料理前再次清洗,用流動水,注入大血管,用兩手大姆指&食指按壓,讓殘留的血水"流"出,最後用廚房紙巾擦乾備用

    將豬心血管內的凝血塊/污血清洗乾淨(可以請熟識的豬肉攤老板幫忙處理,社區/豬肉中盤商交貨時已清洗乾淨 ^^) 因為是自己要吃的,料理前再次清洗,用流動水,注入大血管,用兩手大姆指&食指按壓,讓殘留的血水"流"出,最後用廚房紙巾擦乾備用

  • 傳統作法要1個半小時
-> 用萬用鍋只要60分就搞定,且不用顧火💪
-> 用氣炸鍋只要40分就搞定,且不用顧火💪

    傳統作法要1個半小時 -> 用萬用鍋只要60分就搞定,且不用顧火💪 -> 用氣炸鍋只要40分就搞定,且不用顧火💪

  • 💕鹽預熱 :
*一般炒鍋:翻炒到塩變成粉紅色

*萬用鍋:烤雞模式/開蓋->翻炒3分鐘

*氣炸鍋:180度/3分
先鋪上錫箔紙,再倒入半包台鹽,預熱180度/3分

    💕鹽預熱 : *一般炒鍋:翻炒到塩變成粉紅色 *萬用鍋:烤雞模式/開蓋->翻炒3分鐘 *氣炸鍋:180度/3分 先鋪上錫箔紙,再倒入半包台鹽,預熱180度/3分

  • 💕溫度&時間:
(豬心血管那面記得朝下!!)
*一般炒鍋:焗1.5小時再悶30分鐘

*萬用鍋:烤雞模式/闔蓋/無水烹調/計時60分鐘

*氣炸鍋:180度/40分鐘

    💕溫度&時間: (豬心血管那面記得朝下!!) *一般炒鍋:焗1.5小時再悶30分鐘 *萬用鍋:烤雞模式/闔蓋/無水烹調/計時60分鐘 *氣炸鍋:180度/40分鐘

  • 確定熟透(用烤肉叉刺看看,沒有血水流出即可)

斜切薄片享用 ^^

    確定熟透(用烤肉叉刺看看,沒有血水流出即可) 斜切薄片享用 ^^

  • [氣炸鍋]
整包丟掉(錫箔紙+結塊的塩+滲出的血水),不沾手&好清洗

    [氣炸鍋] 整包丟掉(錫箔紙+結塊的塩+滲出的血水),不沾手&好清洗

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