海鮮粉絲煲_電烤盤料理
描述
粉絲煲不僅備料簡單，調味也容易，是一道零廚藝又美味好吃的料理。放上滿滿的鮮甜海鮮，加上煨煮入味的彈口粉絲，15分鐘快速擄獲全家人的胃♪
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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備好所有食材。白蝦去尖刺除腸泥，透抽切圈狀，蛤蜊吐好沙。鴻喜菇切除根部，剝小塊。粉絲依袋裝說明，泡冷水軟化。蒜切末、薑切末、青蔥切小粒，蔥白/蔥綠分開。
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取出[電烤盤]，擺上[深湯鍋]，倒進香油，[強火]煎香白蝦後取出。
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再放進透抽圈，翻炒至略翻白後取出。同步放進爆香材料炒出香氣，蔥綠除外。
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接著，加進調味料稍拌炒，再倒進清水[強火]煮至沸騰後，放進粉絲、鴻喜菇。
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待湯汁再度沸騰，即放進蛤蜊，並蓋上鍋蓋，[中火]煮至蛤蜊開口。
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掀開鍋蓋，放回白蝦和透抽，[強火]煮至將湯汁略收即可。起鍋前，撒些蔥綠就完成囉♪
![取出[電烤盤]，擺上[深湯鍋]，倒進香油，[強火]煎香白蝦後取出。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2196587%2F43c79bdb947e0c18.jpg&width=800)
![再放進透抽圈，翻炒至略翻白後取出。同步放進[爆香材料]炒出香氣，蔥綠除外。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2196588%2F3724a8c3625c4bb6.jpg&width=800)
![接著，加進[調味料]稍拌炒，再倒進清水[強火]煮至沸騰後，放進粉絲、鴻喜菇。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2196589%2Fc212a79d0e6c20c5.jpg&width=800)
![待湯汁再度沸騰，即放進蛤蜊，並蓋上鍋蓋，[中火]煮至蛤蜊開口。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2196590%2Fd697282301ca6315.jpg&width=800)
![掀開鍋蓋，放回白蝦和透抽，[強火]煮至將湯汁略收即可。起鍋前，撒些蔥綠就完成囉♪](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2196591%2F459edb681266b480.jpg&width=800)
小撇步
1.粉絲泡冷水時間請依包裝說明，浸泡過久易使湯汁味道難以吸附。
2.粉絲：水=1把：1米杯(即180ml)。粉絲增量，水增量，調味料也須增量。
3.粉絲易吸水，如過久未食用，可再補些高湯。
4.喜辣，可多加紅辣椒1支，斜切圈狀並去籽。
5.如未加蛤蜊，建議用高湯來烹煮，本身無味的粉絲會比較有味道。
6.蛤蜊用3%鹽水，置於陰暗處吐沙30分鐘。(3%鹽水=水500ml+鹽1大匙)
