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韓式石鍋拌飯是去韓式料理店必點的一道,用麻油來燒鍋,聽到石鍋滋滋的聲響+聞到鍋巴焦香,辣辣甜甜的口感,好幸福♥

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食材
蛋黃
1顆
白飯
2碗
麻油
少許
海苔
適量
韓式辣醬
適量
配菜1
清江菜
適量
白芝麻
少許
少許or可略
配菜2
炸雞腿骨
1塊
配菜3
韓式泡菜
適量
配菜4
麻油
少許
黃豆芽
適量
白芝麻
少許
少許or可略
  • 1
    配菜1水滾後放入洗淨切斷的青江菜川燙一下後取出,用手稍微瀝去多餘水分,加點鹽和芝麻調味一下
  • 2
    配菜2現成的炸雞撕成雞絲備用(也可換成烤肉片,將肉片醃製後烤/煎過,灑些芝麻即可)
  • 3
    配菜4水滾後放入黃豆芽川燙悶一下,取出後瀝乾加點鹽拌勻,再次瀝乾水分後加入麻油和芝麻調味
  • 4
    將石鍋內側抹上麻油後熱鍋,放上煮好的白飯後順時針放上所有配菜和韓式辣醬,最後於中心放上一些海苔及蛋黃即可
  • 5
    吃的時候攪拌一下
  • 6
    滋滋聲,香噴噴的鍋巴出現囉^^
小撇步

1.黃豆芽和清江菜調味用的鹽只需要很少量,甚至不放也ok,因為韓式辣醬本身就很夠味,配菜的調味可清淡一些,避免口味過重增加身體負擔喔^^
2.可參考水蒸黃豆芽做法http://icook.tw/recipes/26488?ref=search
3.以麻油熱石鍋時轉中火,放上白飯後轉最小火,待蛋黃放好後即可熄火(或是在開始放白飯時即可關火),我持續以小火燒鍋是想要多一點鍋巴^^

2013/04/09 發表 3.0 萬 瀏覽
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