經典韓式石鍋拌飯Bibimbap
描述
各大韓劇皆會出現的石鍋拌飯，"太陽的後裔"中，宋仲基與宋慧喬第一次約會場景就是在家吃石鍋拌飯! 如何產生鍋巴，煮飯是一個絕大關鍵! 在家也可以利用韓式石鍋、厚陶鍋或是鑄鐵鍋都可以產生鍋巴!這道菜可以吃到豐富且多彩的蔬菜，菜色美麗營養也豐富!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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醃肉醬汁以果汁機打勻後，將肉切小塊入冰箱醃製一晚備用。
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醃好的肉以中火炒熟，直至醬汁收乾。
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倒入一些韓國麻油至石鍋(陶鍋)底部 , 再鋪上白飯, 放在爐上預熱石鍋約1~2分鐘。 熱鍋完畢後取至桌面，鋪上蛋絲、黑木耳、紅蘿蔔、黃豆芽、烤肉、小黃瓜絲。 打上一顆生的土雞蛋，撒上白芝麻、松子。 拌上依自己喜歡辣度的韓式拌飯辣醬、必要時再多加一點韓式麻油。
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利用鍋內的溫度，將生雞蛋拌熟，再撒上韓式海苔酥。
小撇步
1. 韓式石鍋、厚陶鍋與鑄鐵鍋皆可以產生鍋巴!
2. 石鍋拌飯中的米飯請以 米: 水= 1:0.8 比例煮熟稍微放涼，較易產生鍋巴。
3. 使用生蛋，請注意鍋子一定要夠熱，攪拌後可以讓蛋熟一些。當然，一定要選擇好一點的蛋來製作，避免細菌孳生。
4. 若在擺放菜的過程中，鍋子溫度降低，可以舖好菜時再放到爐上直火讓鍋子再熱一些。
5. 蔬菜也可以使用紫甘藍、萵苣、櫛瓜，顏色美麗口感也不錯。
