食療食補菜譜--芥菜雞湯

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描述

芥菜又名刈菜,屬十字花科蔬菜,全年皆可生產,食用價值很高,生鮮芥菜可用來炒、煮,客家地區更常將芥菜曬乾,加工製成知名的客家名菜福菜、客家酸菜、梅乾菜等等。
芥菜的種子正是芥末的原料,也因此,芥菜味道嗆辣,芥菜心也被用來製作上海名菜「衝菜」,這個「衝」非常貼切地形容料理手法和由此帶來的嗆鼻氣味。
芥菜的熱量低,每100公克只有16卡,也含有不錯的維生素A、C、鉀、鈣、鎂等微量元素。

份量

2 人份

食材

步驟

  • 芥菜葉切成大塊
mustard leaves cut into large pieces

    芥菜葉切成大塊 mustard leaves cut into large pieces

  • 薑切片
sliced ginger

    薑切片 sliced ginger

  • 雞腿肉放入滾水中汆燙1分鐘
Blanch chicken thighs in boiling water for 1 minute

    雞腿肉放入滾水中汆燙1分鐘 Blanch chicken thighs in boiling water for 1 minute

  • 另燒一鍋滾水,將汆燙好的雞腿肉放入煮至7分熟
Boil another pot of boiling water, add the blanched chicken thighs and cook until they are half cooked

    另燒一鍋滾水,將汆燙好的雞腿肉放入煮至7分熟 Boil another pot of boiling water, add the blanched chicken thighs and cook until they are half cooked

  • 放入薑片
put in ginger

    放入薑片 put in ginger

  • 放入芥菜
put in mustard greens

    放入芥菜 put in mustard greens

  • 枸杞也放入,之後蓋上鍋蓋,悶煮5分鐘
Add the wolfberry, then cover the pot and simmer for 5 minutes

    枸杞也放入,之後蓋上鍋蓋,悶煮5分鐘 Add the wolfberry, then cover the pot and simmer for 5 minutes

  • 5分鐘後,用筷子測試芥菜是否已熟,筷子可以輕易插入就好了
After 5 minutes, use chopsticks to test whether the mustard greens are cooked, and the chopsticks can be inserted easily.

    5分鐘後,用筷子測試芥菜是否已熟,筷子可以輕易插入就好了 After 5 minutes, use chopsticks to test whether the mustard greens are cooked, and the chopsticks can be inserted easily.

  • 加1小匙鹽調味
Add 1 tsp salt to taste

    加1小匙鹽調味 Add 1 tsp salt to taste

  • 完成舀至碗中
Finished scooping into bowls

    完成舀至碗中 Finished scooping into bowls

小撇步

詳細烹飪網址:https://youtu.be/3FtfWJI6YBg

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Belle 95 食譜 288 粉絲

小時候姐姐買了一本傅培梅食譜,裡面記載的實務做法吸引著我。 假日我總是列好清單,請媽媽幫我買食材,那天廚房就是我的天下。 開始工作後,有能力買了烤箱,開始玩烘焙。 喜歡煮,喜歡把簡單的食材轉化為一道道的美食,更喜歡身邊的人吃東西開心滿足的表情。

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