食療食補菜譜--芥菜雞湯
描述
芥菜又名刈菜，屬十字花科蔬菜，全年皆可生產，食用價值很高，生鮮芥菜可用來炒、煮，客家地區更常將芥菜曬乾，加工製成知名的客家名菜福菜、客家酸菜、梅乾菜等等。
芥菜的種子正是芥末的原料，也因此，芥菜味道嗆辣，芥菜心也被用來製作上海名菜「衝菜」，這個「衝」非常貼切地形容料理手法和由此帶來的嗆鼻氣味。
芥菜的熱量低，每100公克只有16卡，也含有不錯的維生素A、C、鉀、鈣、鎂等微量元素。
份量
步驟
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芥菜葉切成大塊 mustard leaves cut into large pieces
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薑切片 sliced ginger
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雞腿肉放入滾水中汆燙1分鐘 Blanch chicken thighs in boiling water for 1 minute
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另燒一鍋滾水，將汆燙好的雞腿肉放入煮至7分熟 Boil another pot of boiling water, add the blanched chicken thighs and cook until they are half cooked
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放入薑片 put in ginger
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放入芥菜 put in mustard greens
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枸杞也放入，之後蓋上鍋蓋，悶煮5分鐘 Add the wolfberry, then cover the pot and simmer for 5 minutes
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5分鐘後，用筷子測試芥菜是否已熟，筷子可以輕易插入就好了 After 5 minutes, use chopsticks to test whether the mustard greens are cooked, and the chopsticks can be inserted easily.
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加1小匙鹽調味 Add 1 tsp salt to taste
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完成舀至碗中 Finished scooping into bowls
小撇步
詳細烹飪網址：https://youtu.be/3FtfWJI6YBg
