鮮味刈菜雞湯

2016/02/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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年節拜拜的雞肉不知如何處理,阿榮師傅教你用簡單的方式做出一道鮮甜刈菜雞,加入濃郁的香菇及海味的蛤蜊讓湯頭更鮮美再與細火慢慢煨。
「芥菜」又稱「長年菜」,長年!長年!有著長命百歲的象徴
為帶有苦味的偏寒蔬菜,但吃後卻有甘美的味道,亦有苦盡甘來之意。

食材 (4 人份 30 分鐘

刈菜 (芥菜梗) 2珠
熟雞 半隻
香菇 5朵
薑片 8片
蛤蠣 10-12顆
枸杞 些許
調味
米酒 適量
1茶匙
高湯 2碗
  • 1 備好所有食材。薑切片、 蛤蜊先泡鹽水 、刈菜洗淨切段
  • 2 將年節拜拜雞肉剁塊整齊排放盤中
  • 3 將所有食材薑切、蛤蜊、刈菜、香菇一層層鋪蓋雞肉上,再倒入高湯及米酒、塩。
  • 4 用保鮮膜覆蓋於上方,保鮮膜必須和湯的表面貼實貼緊。放入電鍋蒸煮30分鐘
  • 5 放些許枸杞點綴。完成一道鮮甜美味的湯品~~
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