軟酪--復刻古代小點心
描述
第一次看到軟酪這道點心是在追【知否知否】這齣劇時，看女主吃的津津有味，起了好奇心，也想嘗嘗這道點心的味道，於是在茫茫網海中找到食譜。
完成後，婆婆跟先生吃了都很喜歡。
軟酪的麵皮相當柔軟，且有很好的延展性，搭配乳酪的微酸甜，吃進口中，恰當的甜與柔軟的口感，一不小心真的會一口接一口。
★★希望烹友們也會喜歡。
份量
3
人份
熱量
步驟
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奶油乳酪倒入鍋中
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加入細砂糖
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加入玉米粉
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加入牛奶
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攪拌均勻後用小火煮成糨糊狀
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煮好的內餡倒入碗中，覆蓋保鮮膜，冷藏1小時
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碗中倒入水磨糯米粉
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加入細砂糖
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加入玉米粉
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加入牛奶
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將麵糊過濾
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放入電鍋，外鍋加1.5杯水，蒸至開關跳起
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50g水磨糯米粉放入鍋中翻炒4-5分鐘，備用
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蒸好的糯米糰中加入無鹽奶油，並用攪拌匙揉攪，讓麵糰吸收奶油
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接著將麵團放倒揉麵板上
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用手揉麵糰，讓麵糰變得更柔軟
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將麵糰揉成長條狀後，分割成6等份
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將小麵糰搓圓
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用掌心壓平麵糰
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再用擀麵棍將麵糰改成內厚外薄的圓形
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在麵皮上放上乳酪餡
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抓住麵皮邊緣，慢慢將麵皮收攏黏合
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軟酪~完成了
小撇步
詳細烹飪網址：https://youtu.be/3oYax0vML6k
製作難度2顆星--影片有完整製作過程
