煙燻鮭魚班尼迪克蛋
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
先做荷蘭醬,將奶油全部融化
-
在空碗中打入一個蛋黃、一茶匙白酒醋(我是用高粱醋)
-
將碗放於滾水鍋中隔水加熱(不要讓碗碰到水,以免變蛋花)
-
持續攪拌,過程中緩緩加入奶油
-
加入鹽、黑胡椒、一茶匙檸檬調味
-
攪拌至承濃稠狀,荷蘭醬完成
-
製作水波蛋,參考我上一篇酪梨早午餐的製作方法
-
平底鍋預熱後加入橄欖油,煎培根
-
培根完成後拿起備用,鍋中的油不要倒掉,直接放入麵包煎
-
麵包煎至金黃即可出鍋裝盤
-
擺盤上菜
小撇步
1. 荷蘭醬攪拌過程中,要隨時注意,不要讓蛋黃過熟變成炒蛋
2. 橄欖油的發煙點僅 160 度,烹調時平底鍋需維持小火以免橄欖油變質