煙燻鮭魚班尼迪克蛋
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先做荷蘭醬，將奶油全部融化
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在空碗中打入一個蛋黃、一茶匙白酒醋（我是用高粱醋）
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將碗放於滾水鍋中隔水加熱（不要讓碗碰到水，以免變蛋花）
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持續攪拌，過程中緩緩加入奶油
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加入鹽、黑胡椒、一茶匙檸檬調味
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攪拌至承濃稠狀，荷蘭醬完成
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製作水波蛋，參考我上一篇酪梨早午餐的製作方法
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平底鍋預熱後加入橄欖油，煎培根
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培根完成後拿起備用，鍋中的油不要倒掉，直接放入麵包煎
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麵包煎至金黃即可出鍋裝盤
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擺盤上菜
小撇步
1. 荷蘭醬攪拌過程中，要隨時注意，不要讓蛋黃過熟變成炒蛋
2. 橄欖油的發煙點僅 160 度，烹調時平底鍋需維持小火以免橄欖油變質
