Karvin 71 食譜 287 粉絲 追蹤 煙燻鮭魚班尼迪克蛋 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 30 分鐘 食材 蛋 1顆 蛋黃 1顆 雜糧麵包 1片 生菜 10克 煙燻鮭魚 1片 培根 1片 無鹽奶油 0.25條 腰果 1顆 橄欖油 2克 白酒醋 2小匙 鹽 1克 黑胡椒 1克 巴薩米克醋 1茶匙 檸檬 1茶匙 步驟 先做荷蘭醬,將奶油全部融化 在空碗中打入一個蛋黃、一茶匙白酒醋(我是用高粱醋) 將碗放於滾水鍋中隔水加熱(不要讓碗碰到水,以免變蛋花) 持續攪拌,過程中緩緩加入奶油 加入鹽、黑胡椒、一茶匙檸檬調味 攪拌至承濃稠狀,荷蘭醬完成 製作水波蛋,參考我上一篇酪梨早午餐的製作方法 平底鍋預熱後加入橄欖油,煎培根 培根完成後拿起備用,鍋中的油不要倒掉,直接放入麵包煎 麵包煎至金黃即可出鍋裝盤 擺盤上菜 小撇步 1. 荷蘭醬攪拌過程中,要隨時注意,不要讓蛋黃過熟變成炒蛋 2. 橄欖油的發煙點僅 160 度,烹調時平底鍋需維持小火以免橄欖油變質 4,639 瀏覽 2022/11/01 發表