茶湯燒肉
描述
我們都知道茶（葉）湯可以去油膩，透過茶分子的加持，即使是三層肉滷來就是軟Q肉質、無腥臊味，咀嚼中帶著茶香，重點是去脂解膩，每一口都能嘗到茶湯所帶來的清爽，透過炒糖上色的方式，一道滷三層肉變得簡單又容易。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
加熱平底鍋倒入砂糖，讓砂糖溶化後，再來煎豬肉，讓糖焦化可以增加色澤感，就可以減少使用醬油。
-
豬三層肉洗淨，拭去水分，切大塊，這樣可以減少夾取滷肉時不易散的問題。
-
將豬三層肉放入鍋中，以糖漿乾煎到雙面金黃，因為砂糖焦化，所以很容易煎到金黃。
-
倒入醬油及水份進行滷製動作，先開大火煮沸後，轉中小火繼續滷。
-
將紅茶包放入鍋中一起燉煮，透過紅茶的加持，滷出來的三層肉香而不膩口。 透過滷製的動作先大火煮沸轉中小火繼續加熱10分鐘，勿開蓋燜10分鐘即可。
-
上菜囉！有了紅茶湯的加持，你一定會愛上這風味。
小撇步
1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團，享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/
