扁豆炒小卷
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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小卷怎麼處理呢? 先沖洗乾淨後 將頭拔除 在頭的部位有一顆墨囊 記得要摘掉唷
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接著將身體內的透明骨骼取出 就是很像透明塑膠片的那個啦
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小卷的頭不用切 身體切圈就好 如果看身體外面的薄膜(皮)不順眼的朋友 也可以將它搓掉唷
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蒜頭切碎末
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扁豆拔除兩側粗絲 這個會影響口感 建議花點時間拔除比較好
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辣椒斜切
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快卡爐 / 卡式爐 開大火 家用瓦斯爐開中火 熱鍋30秒後下【油】 熱油20秒後下【蒜末】
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蒜末炒至金黃
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下【小卷】
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小卷拌炒至邊邊開始呈現捲曲狀 就可以下【扁豆】
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扁豆下鍋後，略為拌抄一下 就下【鹽】及【米酒】
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鹽跟米酒拌勻後 將切好的【辣椒】下鍋 所有食材拌炒均勻 就可以起鍋嘍^^
小撇步
完整影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=oh6VzsBnPx4
要怎麼知道扁豆熟了沒??? 當扁豆顏色變深一點，而且拗拗看它，如果可以彎曲，就是熟嘍^^
