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瑞塔的廚房日記
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剝皮辣椒蛤蜊雞湯︱入秋湯品超回甘

剝皮辣椒蛤蜊雞湯︱入秋湯品超回甘

描述

入秋之後,天氣開始轉涼,太陽落山後,逐漸有了些寒意
這時就很適合來碗「剝皮辣椒蛤蜊雞湯」,不會過補上火,正適合現在這種微涼的夜晚!
非常簡單的一道湯品,只需要花一些時間燉煮,就能讓身體暖暖的,好好睡上一覺~
特別放入帶有甜味的蔭瓜,再加些蛤蜊增添鮮度,辣中帶點甜,喝完還會回甘,歡迎跟著一起做唷!

18 說讚

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先提前將蛤蜊吐沙~
(吐沙方法請見小撇步)

    先提前將蛤蜊吐沙~ (吐沙方法請見小撇步)

  • 將帶骨雞腿洗淨後,煮一鍋滾水燙熟(大滾且呈現白色就可以關火了)
也可以買雞架子會更有味道喔!

    將帶骨雞腿洗淨後,煮一鍋滾水燙熟(大滾且呈現白色就可以關火了) 也可以買雞架子會更有味道喔!

  • 煮一鍋滾水(1600 ml),放入雞肉、薑片、醬油、米酒,大火煮滾後,小火悶煮 30 分鐘

    煮一鍋滾水(1600 ml),放入雞肉、片、醬油、米酒,大火煮滾後,小火悶煮 30 分鐘

  • 放入蔭瓜罐頭(連湯汁一起)
這步驟是為了增加甜味

    放入蔭瓜罐頭(連湯汁一起) 這步驟是為了增加甜味

  • 加入剝皮辣椒 8-10 根
如果不怕辣可以再加入 1 大匙的湯汁
繼續悶煮 30 分鐘

    加入剝皮辣椒 8-10 根 如果不怕辣可以再加入 1 大匙的湯汁 繼續悶煮 30 分鐘

  • 最後放入蛤蜊,煮至開殼,即可關火準備上桌!

    最後放入蛤蜊,煮至開殼,即可關火準備上桌!

  • 熱騰騰的剝皮辣椒蛤蜊雞湯就完成囉!
這週末就開始煮吧!

    熱騰騰的剝皮辣椒蛤蜊雞湯就完成囉! 這週末就開始煮吧!

小撇步

蛤蜊吐沙方法:
用溫水+1 小匙鹽,再放入鐵製品,泡上一個下午就乾淨了

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