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灶頭鑊尾
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暖心麻油雞飯(二)

暖心麻油雞飯(二)

描述

氣溫直直落,趕緊煮一鍋熱騰騰的麻油雞飯,溫暖全家人!

🥘相關食譜:「暖心麻油雞飯」、「藥膳麻油飯」、「家常油飯」、「台式臘味煲仔飯」、「閩南芋頭鹹飯」、「古早味高麗菜飯」、「田園芋頭炊飯(純素)」

59 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

[調味]

步驟

  • 白米洗淨、瀝乾,糯米泡水2小時

    白米洗淨、瀝乾,糯米泡水2小時

  • 腐竹、香菇冷水泡發2小時

    腐竹、香菇冷水泡發2小時

  • 腐竹、香菇擠乾,切細絲備用

    腐竹、香菇擠乾,切細絲備用

  • 老薑切薄片,雞肉切塊,枸杞泡米酒

    切薄片,雞肉切塊,枸杞泡米酒

  • 用植物油熱鍋,熄火並加入薑片,待溫度降低後再加黑麻油,再重新開火

    用植物油熱鍋,熄火並加入片,待溫度降低後再加黑麻油,再重新開火

  • 小火煸炒8分鐘至焦黃

    小火煸炒8分鐘至焦黃

  • 下乾貨炒出香氣

    下乾貨炒出香氣

  • 挪出空位,下雞肉煎炒

    挪出空位,下雞肉煎炒

  • 加入白米和糯米,加醬油、鹽繼續翻炒

    加入白米和糯米,加醬油、鹽繼續翻炒

  • 炒勻後熄火

    炒勻後熄火

  • 移至內鍋,加入米酒+香菇水(糯米0.6杯水,白米1.2杯水)

    移至內鍋,加入米酒+香菇水(糯米0.6杯水,白米1.2杯水)

  • 外鍋1杯水煮好再燜15分鐘,確認米芯煮透即可

    外鍋1杯水煮好再燜15分鐘,確認米芯煮透即可

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,189 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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