日式辣漬大根
描述
白蘿蔔在日本稱呼為「大根」，日本因為珍惜食材的關係，整株大根都能入菜，從上端的葉子到我們食用的白蘿蔔都能好好的運用，尤其是根部的部份，簡單漬就能嘗到美味，今天用最簡單的方式跟大家分享日式漬大根的方法，小技巧在裡頭，學起來就能不用坐飛機就能在家嘗到道地的日式漬大根唷。
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份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將白蘿蔔洗淨，因為不削皮，所以請用刷子（菜瓜布或絲瓜絡）刷洗表皮乾淨，蘿蔔皮有獨特的風味，建議您一定試試看。先切1cm厚圓輪狀，再切1cm寬的長條。 （也可以再切細一點，但個人覺得這樣的口感最棒）
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使用鹽巴拌過，靜置半小時，再用布巾包裹擠出水份，能擠得越乾漬後口感香氣越棒。 請放人，人力所及，不會將水份擠到完全沒有，所以請用力的擠吧～
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加入砂糖。
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加入白醋。
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加入朝天椒辣椒粉，請大家依照個人習慣加減量，因為朝天椒原本就很辣，還是依個人適口度來入菜。
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將所有的食材拌勻，送入冰箱冷藏半天即可食用，因為水份已經抽離，所以挾取時請先取下方的漬菜食用，正是所謂的「好酒沈甕底」。
小撇步
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