紫菜蝦皮蛋花湯

灶頭鑊尾
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描述

紫菜如何做到湯鮮味美?秘訣在於一不能久煮,二要放一把蝦皮!

相關食譜:「紫菜蛋花湯」、「青菜蛋花湯」、「番茄蛋花湯(五辛素)」、「絲瓜魚丸湯」、「紫菜蝦皮清湯麵」

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

[湯底]

步驟

  • 薑切絲,蔥、香菜切末

    切絲,香菜切末

  • 鍋底加入撕碎的紫菜、蝦皮、蔥末、香菜、白胡椒粉

    鍋底加入撕碎的紫菜、蝦皮、末、香菜、白胡椒

  • 雞蛋打散不打勻

    雞蛋打散不打勻

  • 高湯燒開,加入薑絲、米酒熬煮

    高湯燒開,加入絲、米酒熬煮

  • 轉小火,淋入蛋液

    轉小火,淋入蛋液

  • 煮至蛋花凝固後輕輕推動,以鹽、雞粉、香油調味

    煮至蛋花凝固後輕輕推動,以鹽、雞粉、香油調味

  • 沖入鍋中攪勻,再撒上少許香菜末

    沖入鍋中攪勻,再撒上少許香菜

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灶頭鑊尾 1,255 食譜 3,357 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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