橘子皮蜜餞

2013/04/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 225 0 1

難得買到砂糖橘
個頭小巧玲瓏甜度高
連皮都捨不得丟棄

食材

砂糖橘子皮 數個
二砂糖 5-10大匙
適量
白砂糖 適量
  • 1 將橘子洗刷乾淨
  • 2 橘肉剝出來,留皮備用(橘肉還可做別的) ,將橘子皮修成適當大小不要太小塊
  • 3 放入鍋中水煮去苦澀味,煮滾後將水倒掉重複煮2次
  • 4 用小湯匙將內層白膜刮除,要小心力道不要刮破橘皮
  • 5 刮除乾淨後剪成條狀,再用清水煮一次除雜質
  • 6 不沾鍋倒入二砂糖及少許的水和橘皮,以小火來糖漬橘皮,甜度自行調整
  • 7 放冷蜜漬一晚
  • 8 將每一片橘子皮沾白砂糖
  • 9 排盤攤開乾燥,可以用烤箱低溫烘乾或是用除濕機乾燥,也可放在冰箱乾燥,只是成品就不能放在常溫儲存
  • 10 乾燥後用保鮮盒隔絕空氣存放
贊助

小撇步

1.也可以用柳丁或是大一點的橘子做看看
2.糖漬時可放些檸檬汁一起煮,可延長保存時間
手工的食物還是放肚子比較好別放太久
3.還可以沾裹巧克力變成高級的橘皮巧克力

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