獅子頭白菜滷😋

Jessy & Baby ❤️
26 食譜 78 粉絲

描述

這道料理是跟著曾經記憶中的味道⋯⋯
雖然料理前備料比較繁瑣。
是個入秋白菜清甜可以上桌的一道料理。😋

💕時間比較長的部份在炸蛋絲與獅子頭製作
(蛋絲是這道菜的靈魂)

趕快煮一鍋熱騰騰的白飯吧😋

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

調味區
獅子頭材料
看全部食材 

步驟

  • ✅準備所有材料

➡️乾香菇清洗後浸泡
➡️蝦米清洗後浸泡
➡️紅蘿蔔切絲(喜歡有點口感不要刨絲)
➡️木耳切絲
➡️蒜頭切片

    ✅準備所有材料 ➡️乾香菇清洗後浸泡 ➡️蝦米清洗後浸泡 ➡️紅蘿蔔切絲(喜歡有點口感不要刨絲) ➡️木耳切絲 ➡️蒜頭切片

  • 《獅子頭》
✅需要的材料

㊙️絞肉+板豆腐(可以自由選擇)只是為了多做一點肉丸子,或是喜歡豆腐的朋友)

➡️雞蛋一顆

➡️白胡椒

➡️鮮雞粉(或鹽)

➡️香油或芝麻油

➡️米酒

➡️醬油

㊙️調味部份依照自己口味調整
因為不加水比較容易拌到黏稠感

    《獅子頭》 ✅需要的材料 ㊙️絞肉+板豆腐(可以自由選擇)只是為了多做一點肉丸子,或是喜歡豆腐的朋友) ➡️雞蛋一顆 ➡️白胡椒 ➡️鮮雞粉(或鹽) ➡️香油或芝麻油 ➡️米酒 ➡️醬油 ㊙️調味部份依照自己口味調整 因為不加水比較容易拌到黏稠感

  • +絞肉

+一顆雞蛋

+白胡椒粉少許

+鮮雞粉(或是鹽巴調味)

+香油或芝麻油少許

+米酒少許

㊙️攪拌到黏稠感。可以先放置冰箱冷藏。

    +絞肉 +一顆雞蛋 +白胡椒粉少許 +鮮雞粉(或是鹽巴調味) +香油或芝麻油少許 +米酒少許 ㊙️攪拌到黏稠感。可以先放置冰箱冷藏。

  • 😎開始炸獅子頭囉➡️

避免油使用過量
邊煎邊炸即可

㊙️所有的角度都需要至金黃色。
燉煮時才不會散開喔。

    😎開始炸獅子頭囉➡️ 避免油使用過量 邊煎邊炸即可 ㊙️所有的角度都需要至金黃色。 燉煮時才不會散開喔。

  • ➡️開始炸蛋絲

油少許。熱鍋後➡️
使用3顆雞蛋打散後
用濾網淋下至油鍋。

㊙️(油需要一定的量,跟溫度,才有辦法炸出蛋絲)

🈚️如果無法蛋絲也可以邊淋邊分割。至少要至金黃酥脆口感

    ➡️開始炸蛋絲 油少許。熱鍋後➡️ 使用3顆雞蛋打散後 用濾網淋下至油鍋。 ㊙️(油需要一定的量,跟溫度,才有辦法炸出蛋絲) 🈚️如果無法蛋絲也可以邊淋邊分割。至少要至金黃酥脆口感

  • ✅炸完蛋絲放置鍋中等待備用

    ✅炸完蛋絲放置鍋中等待備用

  • 將剛剛準備切絲後的材料開始拌炒✅

蒜頭爆香後➡️香菇➡️蝦米🦐➡️紅蘿蔔🥕➡️木耳

辣椒🌶️⋯⋯不敢吃太辣就燉煮時再放

    將剛剛準備切絲後的材料開始拌炒✅ 蒜頭爆香後➡️香菇➡️蝦米🦐➡️紅蘿蔔🥕➡️木耳 辣椒🌶️⋯⋯不敢吃太辣就燉煮時再放

  • 將所有煮好的食材放入電鍋裏
✅生白菜直接放鍋底不需要炒過

我會直接在這個步驟調味
➡️醬油少許就好
➡️雞粉或鹽巴
➡️白胡椒粉
➡️米酒
➡️黑醋(不愛偏酸的朋友可以省略)
➡️油蔥(帶點古早味,有點像鹹湯圓湯頭的味道)



燉煮時間大約40分鐘

    將所有煮好的食材放入電鍋裏 ✅生白菜直接放鍋底不需要炒過 我會直接在這個步驟調味 ➡️醬油少許就好 ➡️雞粉或鹽巴 ➡️白胡椒粉 ➡️米酒 ➡️黑醋(不愛偏酸的朋友可以省略) ➡️油蔥(帶點古早味,有點像鹹湯圓湯頭的味道) 燉煮時間大約40分鐘

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留言

共 1 則
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  • Berry Hu
    Berry Hu

    步驟很仔細👍

    😘😘謝謝你看完食譜 可以試做看看。 如果怕吃不完 材料都可以遞減喔😄 蛋絲跟收工肉丸比較費工。 肉丸也能用鴨肉丸來替代看看😋

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