獅子頭白菜滷😋
描述
這道料理是跟著曾經記憶中的味道⋯⋯
雖然料理前備料比較繁瑣。
是個入秋白菜清甜可以上桌的一道料理。😋
💕時間比較長的部份在炸蛋絲與獅子頭製作
（蛋絲是這道菜的靈魂）
趕快煮一鍋熱騰騰的白飯吧😋
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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✅準備所有材料 ➡️乾香菇清洗後浸泡 ➡️蝦米清洗後浸泡 ➡️紅蘿蔔切絲（喜歡有點口感不要刨絲） ➡️木耳切絲 ➡️蒜頭切片
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《獅子頭》 ✅需要的材料 ㊙️絞肉+板豆腐（可以自由選擇）只是為了多做一點肉丸子，或是喜歡豆腐的朋友） ➡️雞蛋一顆 ➡️白胡椒 ➡️鮮雞粉（或鹽） ➡️香油或芝麻油 ➡️米酒 ➡️醬油 ㊙️調味部份依照自己口味調整 因為不加水比較容易拌到黏稠感
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+絞肉 +一顆雞蛋 +白胡椒粉少許 +鮮雞粉（或是鹽巴調味） +香油或芝麻油少許 +米酒少許 ㊙️攪拌到黏稠感。可以先放置冰箱冷藏。
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😎開始炸獅子頭囉➡️ 避免油使用過量 邊煎邊炸即可 ㊙️所有的角度都需要至金黃色。 燉煮時才不會散開喔。
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➡️開始炸蛋絲 油少許。熱鍋後➡️ 使用3顆雞蛋打散後 用濾網淋下至油鍋。 ㊙️（油需要一定的量，跟溫度，才有辦法炸出蛋絲） 🈚️如果無法蛋絲也可以邊淋邊分割。至少要至金黃酥脆口感
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✅炸完蛋絲放置鍋中等待備用
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將所有煮好的食材放入電鍋裏 ✅生白菜直接放鍋底不需要炒過 我會直接在這個步驟調味 ➡️醬油少許就好 ➡️雞粉或鹽巴 ➡️白胡椒粉 ➡️米酒 ➡️黑醋（不愛偏酸的朋友可以省略） ➡️油蔥（帶點古早味，有點像鹹湯圓湯頭的味道） 燉煮時間大約40分鐘
