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灶頭鑊尾
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白玉蘿蔔糕(純素)

白玉蘿蔔糕(純素)

描述

俗話說「冬吃蘿蔔賽人參」,白蘿蔔的季節終於來了,快買兩條回家做蘿蔔糕!

🥕相關食譜:「蘿蔔水泡菜동치미」、「韓式蘿蔔泡菜깍두기」、「黃色醃蘿蔔단무지」、「飯店醃蘿蔔(五辛素)」、「蘿蔔滷油豆腐(五辛素)」、「蘿蔔滷牛肉(家常版)」

55 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

[粉漿]

步驟

  • 白蘿蔔去皮,用粗孔刨刀刨成絲

    白蘿蔔去皮,用粗孔刨刀刨成絲

  • 乾鍋燒熱,下蘿蔔絲中火翻炒5分鐘

    乾鍋燒熱,下蘿蔔絲中火翻炒5分鐘

  • 炒至水分收乾、散發香氣

    炒至水分收乾、散發香氣

  • 加水燜煮8~10分鐘,加鹽、糖、胡椒調勻

    加水燜煮8~10分鐘,加鹽、糖、胡椒調勻

  • 在來米粉、太白粉、冷水仔細調勻。

※有些在來米/在來米粉會有臭味,製作前務必檢查米的品質。

    在來米粉、太白粉、冷水仔細調勻。 ※有些在來米/在來米粉會有臭味,製作前務必檢查米的品質。

  • 熄火,淋入粉漿

    熄火,淋入粉漿

  • 拌勻後開小火,攪拌約2分鐘至糊化

    拌勻後開小火,攪拌約2分鐘至糊化

  • 取一8人份內鍋,刷油後倒入粉漿抹平

    取一8人份內鍋,刷油後倒入粉漿抹平

  • 外鍋放1.5杯清水和蒸架,將蘿蔔糕蒸熟

    外鍋放1.5杯清水和蒸架,將蘿蔔糕蒸熟

  • 冷卻後脫模,冷藏隔夜再切片享用

    冷卻後脫模,冷藏隔夜再切片享用

小撇步

※有些在來米有蟑螂味、霉味等異味,雖然不確定成因,但選購時務必要注意,建議找信賴的品牌或米行。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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