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砵仔糕

砵仔糕

描述

砵仔糕充滿香港的懷舊情懷,是香港人的童年回憶。砵仔糕材料簡單但想做到煙韌彈牙又不黏牙,到底有什麼秘訣呢?
影片:https://youtu.be/XI8Tq84AgK0

15 說讚

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

粉漿
糖水

步驟

  • 紅豆洗淨,浸泡一晚,加水大火煮15分鐘,蓋蓋悶1小時,瀝水備用

    紅豆洗淨,浸泡一晚,加水大火煮15分鐘,蓋蓋悶1小時,瀝水備用

  • 預先蒸熱小碗,碗中加紅豆

    預先蒸熱小碗,碗中加紅豆

  • 粘米粉和馬蹄粉混合,加一半水,搓揉,再加剩下水攪拌均勻

    粘米粉和馬蹄粉混合,加一半水,搓揉,再加剩下水攪拌均勻

  • 白糖/黑糖加水煮溶,將糖水慢慢加入粉漿,一邊加一邊攪拌

    白糖/黑糖加水煮溶,將糖水慢慢加入粉漿,一邊加一邊攪拌

  • 將白糖/黑糖粉漿分別倒入預先蒸熱的小碗

    將白糖/黑糖粉漿分別倒入預先蒸熱的小碗

  • 大火蒸20分鐘

    大火蒸20分鐘

  • 放涼,用兩枝竹籤沿邊底劃一圈,插入砵仔糕,脫模

    放涼,用兩枝竹籤沿邊底劃一圈,插入砵仔糕,脫模

小撇步

1.除了白糖和黑糖,還可以用片糖,片糖做出來的砵仔糕是常見的淺咖啡色砵仔糕
2.要放涼後才脫模,不然會黏模,砵仔糕會不漂亮
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