百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
烘培狠療癒
128 食譜 953 粉絲

麻辣椒香蜜汁豆干(無水版)

麻辣椒香蜜汁豆干(無水版)

描述

家人要求假日做個零嘴來配啤酒,度過悠閒的假日午後時光😁,於是我想到可以做無水版本的麻辣椒香蜜汁豆干。
這個版本可以說是一鍋到底非常的簡單,而且越吃越唰嘴,大家可以一起來試看看哦!😂

23 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將大黑豆干一塊切成12小塊,辣椒斜切,蒜頭拍碎備用。

    將大黑豆干一塊切成12小塊,辣椒斜切,頭拍碎備用。

  • 鍋中先不要放油,將4樣辛香料先放下去,用小火乾炒大約二2到3分鐘出香氣後,倒入沙拉油,再放入生辣椒及蒜頭爆炒出香氣。
將所有的辛香料撥到鍋子的旁邊,將砂糖倒入鍋裡,全程用小火將砂糖炒融化,接著加入醬油超拌勻。
#醬油要慢慢加入,鍋鏟邊攪拌,因為這時的溫度非常的高很容易噴濺。

    鍋中先不要放油,將4樣辛香料先放下去,用小火乾炒大約二2到3分鐘出香氣後,倒入沙拉油,再放入生辣椒頭爆炒出香氣。 將所有的辛香料撥到鍋子的旁邊,將砂糖倒入鍋裡,全程用小火將砂糖炒融化,接著加入醬油超拌勻。 #醬油要慢慢加入,鍋鏟邊攪拌,因為這時的溫度非常的高很容易噴濺。

  • 將豆干丁倒入拌炒均勻,蓋鍋蓋小火悶煮40分鐘,每10分鐘記得要開鍋蓋拌炒一下,除了上色更均勻外,也避免焦底。
#切記,全程小火。

    將豆干丁倒入拌炒均勻,蓋鍋蓋小火悶煮40分鐘,每10分鐘記得要開鍋蓋拌炒一下,除了上色更均勻外,也避免焦底。 #切記,全程小火。

小撇步

#步驟2中,如果在炒糖色的時候,砂糖已經變色,但還沒有融化,且呈現反砂的狀況,請不要驚慌,一樣將醬油分次倒入拌炒均勻後,將豆干倒入,因在煮的過程中豆干會釋出水分,砂糖就會融化了。
#不想吃麻辣的人,乾辣椒/生辣椒/花椒粒不要放即可,想吃五香口味的人,可以加一茶匙的五香粉。

5,201 瀏覽
avatar
烘培狠療癒 128 食譜 953 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 粽子 南瓜 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 雞湯 義大利麵 瓜仔肉 番茄炒蛋 娃娃菜 麻婆豆腐 杏鮑菇 白菜滷 湯麵 小黃瓜 雞蛋豆腐 滷肉 花椰菜 香菇雞湯 番茄 高麗菜飯 炒麵 家常菜 雞肉 餅乾 菠菜 排骨 高麗菜 馬鈴薯燉肉 三杯雞 早餐 竹筍 蒸蛋 低脂高蛋白 茄子 鮭魚 涼拌小黃瓜 四季豆 豆腐 金針菇 馬鈴薯 打拋豬 酸辣湯 糖葫蘆 地瓜 雞胸肉 糖醋排骨 炒飯 櫛瓜