麻辣椒香蜜汁豆干（無水版）
描述
家人要求假日做個零嘴來配啤酒，度過悠閒的假日午後時光😁，於是我想到可以做無水版本的麻辣椒香蜜汁豆干。
這個版本可以說是一鍋到底非常的簡單，而且越吃越唰嘴，大家可以一起來試看看哦！😂
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將大黑豆干一塊切成12小塊，辣椒斜切，蒜頭拍碎備用。
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鍋中先不要放油，將4樣辛香料先放下去,用小火乾炒大約二2到3分鐘出香氣後，倒入沙拉油，再放入生辣椒及蒜頭爆炒出香氣。 將所有的辛香料撥到鍋子的旁邊，將砂糖倒入鍋裡，全程用小火將砂糖炒融化，接著加入醬油超拌勻。 #醬油要慢慢加入，鍋鏟邊攪拌，因為這時的溫度非常的高很容易噴濺。
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將豆干丁倒入拌炒均勻，蓋鍋蓋小火悶煮40分鐘，每10分鐘記得要開鍋蓋拌炒一下，除了上色更均勻外，也避免焦底。 #切記，全程小火。
小撇步
#步驟2中，如果在炒糖色的時候，砂糖已經變色，但還沒有融化，且呈現反砂的狀況，請不要驚慌，一樣將醬油分次倒入拌炒均勻後，將豆干倒入，因在煮的過程中豆干會釋出水分，砂糖就會融化了。
#不想吃麻辣的人，乾辣椒／生辣椒／花椒粒不要放即可，想吃五香口味的人，可以加一茶匙的五香粉。
