麻油麵線
描述
麻油麵線是個非常不容易失敗的基礎料理，基本上有麻油在，香氣都不會少
但怎麼樣能夠讓香氣更足夠呢，關鍵就是用爆香的方式
爆香的種類有很多，蔥、薑、蒜頭、蝦米...等等。
而最適合麻油爆香的莫過於薑片，一起來完成吧~~
Youtube : https://youtu.be/f0ohppzGIgk
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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熱鍋後加入約2大匙的麻油，待油溫夠了之後，打入雞蛋煎至恰恰(周圍呈金黃色)，撒上鹽巴後盛出備用。
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香氣出來後，再加入水大火煮滾。
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之後把想要吃的火鍋料與麵線加入煮至熟。
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加入鹽1匙，烹大師2匙。
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加入小白菜。
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最後再將剛剛煎好的蛋放回去稍微煮一下入味。
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小撇步
1. 先煎蛋再煮麵，香氣才濃郁，麻油可以保留住其他食材的香氣，就像香辛料放入油中爆香，可以讓油帶有香氣，因此先煎蛋也可以讓蛋香進入麻油中，接著再煮麵線，香氣就能更加豐富濃郁。
