杏仁糊

Cathy
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食材

  • 泡米一小時以上,放冰箱

  • 水加冰糖煮開

  • 把米跟杏仁加入攪拌機,加一點冰水,但不要太多,不然刀片會打不到 第一輪用水 第二輪加冰塊,避免內部溫度過高而煮熟了。但加冰塊後,轉速不要轉太高,以免傷到刀片 磨到光滑

  • 水煮滾後,先舀一碗水備用 舀一勺水,沿著攪拌機邊緣倒入,避免一口氣溫差太大,杏仁漿突然煮熟,變成一塊一塊的

  • 將加了熱水的杏仁漿慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌 倒完後,倒入原先預留的一碗熱水,把攪拌機剩餘的沖乾淨

  • 持續攪拌它到表面微微起泡,就代表已經熟了 最後可以打顆雞蛋加料喔

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