午睡料理:白木耳(銀耳)蓮子羹(電鍋版)
份量
時間
步驟
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準備食材:新鮮白木耳洗淨切小塊、新鮮蓮子與紅棗洗淨,龍眼乾剝出少許(我是用東農的龍眼肉),蓮子/紅棗/龍眼乾/枸杞都是選用,加多、加少、不加都可以(枸杞晚點再洗就好)。 白木耳跟蓮子用乾貨也可以,但就要泡過,而且白木耳就要切很碎才會好煮,煮的時間也需要再拉長才有辦法得到軟嫩燕窩般的口感。
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新鮮白木耳、新鮮蓮子、紅棗、龍眼乾一起放到鐵鍋裡,加水1300cc(可視需求增減),外鍋用兩杯水,就可以準備去睡午覺了。
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午覺睡醒之後,趁還有熱度時,將清洗過的枸杞倒入,加入二砂糖調味(依自己喜歡的甜度慢慢加) 參考:我都固定加一湯勺
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把整鍋跟湯取出放涼就可以吃或是入冰箱囉! PS. 放涼或冰鎮過的羹湯會再縮得更濃稠,所以1300 CC的水對我來說濃稠度剛剛好,若想吃更濃稠的話可以減少水量,太濃稠的話就多加點水,依您的喜好自行增減即可。
小撇步
1、有加龍眼肉,整鍋羹湯的香氣會明顯提升,風味特優(龍眼肉的甜度不夠整鍋湯,還是要加點糖才會好吃)
2、糖一定要煮熟之後才可以加喔!
3、新鮮的白木耳跟蓮子很好煮,瓦斯爐大概20分鐘就可以煮的很爛了,所以我比較喜歡用新鮮的煮,而且口感很好!👍🏻
4、我喜歡吃的是有濃稠感、像燕窩一樣滑嫩口感的白木耳,若喜歡吃有脆度的白木耳可以改用乾的白木耳泡發煮,但煮的時間要拉長。