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熱搜：

Etta Jian

34 食譜 327 粉絲

麻婆豆腐

麻婆豆腐

40 說讚 1 一起做

時間

30 分鐘

熱量

食材

雞蛋豆腐

1盒
絞肉

150克
蒜頭

4瓣
蔥

2支
薑

3片
花椒粒

1大匙
食用油

2大匙

調味

辣豆瓣醬

1.5大匙
醬油

1大匙
味醂

1大匙
清酒

1大匙
水

150毫升
白胡椒粉

適量

步驟

蒜頭薑片切末、蔥切末分蔥白蔥綠，調料中的醬油味醂清酒先混合成一杯。豆腐瀝乾水份後切小塊備用（註一）
冷鍋加入食用油及花椒粒
小火煸出香氣後挑出花椒粒
原鍋下絞肉攤平，待變色再拌炒至絞肉出水，並將水分炒乾至出油（註二）
絞肉推一邊爆香蒜頭蔥薑末
續下辣豆瓣炒香
再倒入混合好的調味料拌炒
加水煮滾後將豆腐下鍋煨煮入味（收汁程度依個人喜好調整）
起鍋前撒上白胡椒粉及蔥花拌勻即完成✅

小撇步

註一：可用廚房紙巾包裹、或在豆腐上放置重物以利水份釋出。還有一法將豆腐入鹽水煮過，可使豆腐較不易破。
註二：絞肉水分炒掉後不易有腥臭味
*挑出的花椒粒別丟，香氣還在呢！可加水打微波取水再倒回鍋利用（步驟5的水就是這麼來的喲）

9,489 瀏覽

2022/10/05 發表

Etta Jian 34 食譜 327 粉絲

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有 1 個一起做

麻婆豆腐：TifaLan*小豬🐷 一起做

TifaLan*小豬🐷
好吃好吃謝謝分享😋

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