小魚豆豉燒苦瓜

灶頭鑊尾
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描述

簡單家常菜,吸收小魚香氣的苦瓜更鮮美!

🐟相關食譜:「辣炒小魚花生糯米椒」、「小魚豆豉辣椒醬」、「秘製豆豉燜肉汁」、「泰式苦瓜鑲肉火鍋」、「苦瓜排骨湯」

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

[醬汁]

步驟

  • 苦瓜切片,瓜瓤留用

    苦瓜切片,瓜瓤留用

  • 蒜頭、青龍椒切片,豆豉泡發

    蒜頭、青龍椒切片,豆豉泡發

  • 熱鍋,小魚乾、豆豉依序用小火爆香

    熱鍋,小魚乾、豆豉依序用小火爆香

  • 下蒜片、乾辣椒爆香

    下蒜片、乾辣椒爆香

  • 下苦瓜和瓜瓤翻炒,淋入醬汁和清水

    下苦瓜和瓜瓤翻炒,淋入醬汁和清水

  • 燜煮至水分快收乾,下青龍椒,起鍋前確認鹹度

    燜煮至水分快收乾,下青龍椒,起鍋前確認鹹度

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灶頭鑊尾 852 食譜 2,093 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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