給他她的廚房 18 食譜 169 粉絲 追蹤 煎釀香菇 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 新鮮香菇 20朵 免治豬肉 200克 鯪魚肉 200克 蔥粒 1條 姜蓉 1小匙 馬蹄碎(optional) 150克 胡蘿蔔碎 1/3條 糖 6克 鹽 4克 生抽 30克 麻油 20克 料酒 20克 胡椒粉 4克 芡汁 蠔油 1湯匙 生粉 4克 雞湯 40克 步驟 把免治豬肉順同一個方向 打至起膠 之後才加入靚魚肉,蔥粒,薑蓉,繼續順一個方向攪勻 加入醃料, 再加入蔬菜碎 香菇去蒂, 洗淨, 印乾 將肉泥釀實入香菇中 開油鑊中火煎肉面至金黃色, 再小火煎另一面 需時大約10分鐘, 加入蠔油,雞湯上蓋煮滾大約3至5分鐘 用小碗放入生粉, 加少許水攪拌均勻。 倒入鍋裏, 小火加熱, 快速拌均勻 把煮好的芡汁淋上磨菇 小撇步 ^_^鮮冬菇要洗乾淨,去冬菇蒂印乾 ^_^釀冬菇時, 要用少少力把肉壓實在冬菇內 ^_^芡汁濃稠度可自行調節生粉水加減 6,551 瀏覽 2022/10/06 發表