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芝麻蕎麥涼麵

芝麻蕎麥涼麵

描述

好久沒吃涼麵了,今晚就來做既清爽又吃不膩的芝麻醬涼麵😋,因為白天要工作,所以沒法去菜市場買油麵,那就煮蕎麥麵替代吧!經過冰鎮的蕎麥麵條,很Q彈有勁耶!

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蒜水

步驟

  • 小黃瓜切絲泡過濾水備用。
玉米筍切細條,川燙熟後,泡過濾水備用。
切蒜末,加入鹽巴,再加入熱開水蓋過蒜末即可,拌勻後,放涼備用。

    小黃瓜切絲泡過濾水備用。 玉米筍切細條,川燙熟後,泡過濾水備用。 切末,加入鹽巴,再加入熱開水蓋過末即可,拌勻後,放涼備用。

  • 水煮開之後,加入麵條煮熟後立即撈出放入過濾水中迅速降溫,瀝乾水份後加入配方外的一茶匙香油拌勻備用。

    水煮開之後,加入麵條煮熟後立即撈出放入過濾水中迅速降溫,瀝乾水份後加入配方外的一茶匙香油拌勻備用。

  • 來調芝麻醬汁:
將芝麻醬/花生醬/香油/烏醋/砂糖及醬油拌勻後,再開始慢慢加入冷開水,要分很多次加,每一次加都要確定攪拌均勻再加下一次,以免油水分離,水加到大概是照片3中的狀態即可。

    來調芝麻醬汁: 將芝麻醬/花生醬/香油/烏醋/砂糖及醬油拌勻後,再開始慢慢加入冷開水,要分很多次加,每一次加都要確定攪拌均勻再加下一次,以免油水分離,水加到大概是照片3中的狀態即可。

  • 現在來裝盤:
將麵條擺於盤中,放上適量的小黃瓜,玉米筍,淋上芝麻醬汁及蒜末水,灑上些許白芝麻即可享用😋。

    現在來裝盤: 將麵條擺於盤中,放上適量的小黃瓜玉米筍,淋上芝麻醬汁及末水,灑上些許白芝麻即可享用😋。

小撇步

1.涼麵的配菜,大家可以換蛋皮絲或者是豆芽菜都可以。
2.調味料大家都可以依照自己口味的喜好做增減。

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