簡易英式麥芽甜麵包 Malt loaf
描述
🇬🇧要忍住啊！隔天更好吃🇬🇧
Malt loaf是英國特色小食，因為加了麥芽萃取和糖蜜，聞著香氣馥郁，口感紮實有嚼勁，會黏牙但很療癒，抹上奶油配杯熱茶堪稱解憂神物。而且做法超簡單，勺子喇喇就能烤，唯一可能卡關的地方是～出爐後不能馬上吃🤣因為經過一夜熟成美味會更濃縮，而且絕對值得忍耐😎
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份量
時間
步驟
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材料如圖。 話說這Malt loaf常見做法有兩種，一種是加泡打粉比較像蛋糕，另一種則是加酵母粉需發酵比較像麵包，我這次是做比較省時且簡單的前者，下次有空再來試試要發酵的作法。
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果乾如果比較大，可以切一下。 （Malt loaf傳統做法是加葡萄乾，但我不愛，所以改用黑棗乾，大家也可以改成任何你喜歡的果乾。）
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泡在熱的無糖濃紅茶裡30分鐘。（紅茶我是自己泡的，2小匙茶葉加150ml95度熱水，浸泡五分鐘）
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取大碗混合全麥麵粉、麥芽精、鹽、黑糖和泡打粉。 （麥芽精Ｍalt extract是天然的大麥萃取物，不是化學的可以安心使用。它聞起來就是以前雀Ｏ向陽麥子的味道，吃起來有淡淡的甜味。有分為粉狀和液狀，如果和我一樣用粉狀的就直接加到麵粉裡，如果是用液狀的，就待會和紅茶和蛋等濕性材料一起加。）
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像這樣
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粉類中間挖一個洞，加入雞蛋和步驟3的果乾和紅茶。
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用邊切邊拌的方式混合均勻。（拌至看不到乾粉即可，不要過度攪拌喔）
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將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模。（這裡使用的長方形烤模約20x14公分）
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用150度烤50分鐘。
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趁熱刷上些許麥芽精水，表面就會亮亮的～
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這款蛋糕剛出爐就可以馬上吃，但如果忍得住的話，不妨冷卻後密封冷藏熟成一個晚上再吃，香氣會更濃郁、口感也會更濕潤😋
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切片後可以常溫吃或略烤一下，接著抹上奶油、配杯熱紅茶就是最經典的吃法。
小撇步
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