韭菜花炒花枝
描述
韭菜花是韭菜成長過程中最成熟階段，大約在7-8月，還未結籽時採收的花苞和花莖部位。
在花未盛開前，花蕾內積滿蜜汁。這些花苞有健脾生津、活血散瘀、補肝腎功效，而且花苞期亦是蛋白質含量的高峰期。
另外，韭菜花的莖、花苞中的纖維素是抗癌物質之一，可抑菌和抗便秘。韭菜花又富含胡蘿蔔素、核黃素、蛋白質、維他命A、B2、C、鈣、磷、鐵和食用纖維等成分，食用時最好不要摘除花苞。搭配花枝快炒，口感爽脆好吃。
份量
5
人份
時間
10
分鐘
