最好吃的生吐司沒有之一
描述
這個生吐司是真的好好吃啊~~~
室溫放兩天都很好吃！！！！！
用了中種法大幅的縮短攪拌時間
愛吃生吐司的你必須試試看！
（最右邊的吐司凹下去是因爲我倒出來的時候吐司跌倒了......）
配方可做三條12兩吐司
一次烤三條190°C/40~45mins
份量
時間
步驟
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提前一天做中種： 1. 將中種的三種材料放入攪拌盆内 2. 用工具先將麵糰攪攪拌 3. 下手揉麵，不需要揉成三光，只要揉均匀即可 4. 封上一層保鮮膜，放到冰箱冷藏15-18小時 （也可以室溫發酵2~3個小時，冰箱冷藏12個小時）
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第二天主麵糰： 1. 將中種麵糰剪小塊至攪拌杠 2. 除了奶油之外，依序加入主麵糰的材料 3. 先用一速攪拌至麵糰混合，如果覺得乾或者太濕，這個時候加入麵粉或液體調整都還來得及~ 4. 轉至二速攪拌至拉扯麵糰很有韌性，即可加入軟化的奶油 5. 轉二速攪拌至奶油都吸收進去麵糰中即可取出
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主麵糰基發： 6. 取出麵糰，將麵糰壓扁一些，封上保鮮膜，溫度25-28度發酵至兩倍大 7. 食指沾一些手粉，從麵糰正中間戳下去，如果沒有回縮就是發酵好了！
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主麵糰中發： 1. 取出麵糰分成三等份 2. 滾圓，每個麵糰都再分成三等份，總共九個麵糰 3. 滾圓，擀長、捲起、蓋上保鮮膜，中間發酵10分鐘
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主麵糰後發： 1. 中發過後，再將麵糰擀長、捲起，放入吐司模盒中 2. 一個吐司盒共三個麵糰，共三個吐司模 3. 預熱烤箱至190°C 4. 蓋上保鮮膜，溫度38度發酵至約吐司模七分滿
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烤吐司嘍： 1. 190°C烤38-45mins（我三條吐司要烤45mins！） 2. 時間到用噴壺噴吐司模，如果水分直接不見了、壓表面會回彈就是烤熟了~ 3. 取出震一兩下，倒出吐司，放涼就可以享用啦！
小撇步
1. 攪拌好的麵糰在基本發酵前壓扁一些，會加快發酵速度！
2. 烤箱溫度都是參考，要依照自己的烤箱脾氣做調整哦
3. 吐司當天沒吃完密封保存，冬天室溫放三天沒問題，一樣很好吃哦
4. 夏天的話要密封冷凍，吃之前完整退冰後就可以吃了~
